Das Marinieren von Rippen vom Rind verleiht dem Fleisch Geschmack und Feuchtigkeit. Dies hilft, Fleisch zart zu halten und bietet subtile Geschmacksnoten beim Verzehr. Einige Barbecue-Enthusiasten werden sagen, dass der einzige Weg, Rippen zu kochen, auf dem Grill ist. Sie können Rippen in einem Ofen oder in einem langsamen Kocher auch marinieren und kochen. Der Prozess von "niedrig und langsam" ist ein roter Faden in allen. "Niedrig und langsam" bezieht sich auf das Kochen von Fleisch bei niedrigen Temperaturen für längere Zeit.
Rauchen auf einem Grill
Schritt 1
Marinieren Sie die Rippen im Kühlschrank für zwei bis 24 Stunden. Ziehen Sie die Rippen mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um die Raumtemperatur zu erwärmen.
Schritt 2
Stellen Sie den Grill auf indirektes Kochen ein. Indirektes Kochen hat Flammen in einem Bereich und gart das Fleisch in einem Abschnitt weg von direkten Flammen. Zum Beispiel, stellen Sie die linke Seite auf "Medium-Low" Hitze mit der rechten Seite ohne Flammen. Wenn der Deckel geschlossen ist, sollte die innere Hitze ungefähr 225 Grad Fahrenheit erreichen.
Schritt 3
Setzen Sie Holzchips auf Holzkohle für einen rauchigen Geschmack. Mesquite oder Hickory sind beliebte Wälder. Stellen Sie eine Wasserpfanne mit 1/2 Zoll Wasser unter den Abschnitt ohne Flammen.
Schritt 4
Stellen Sie die Rippen an der Seite des Grills von den Flammen entfernt auf. Mach den Deckel zu.
Schritt 5
Koche drei bis sechs Stunden lang. Nach 2,5 Stunden die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen. Rindfleisch wird sicher bei 165 Grad gekocht. Zeitweise mit Reservemarinade bestreichen.
Schritt 6
Bei Bedarf in den letzten 15 bis 30 Minuten mit Barbecuesoße bestreuen. Wenn Sie die Barbecue-Soße vorher auftragen, verbrennt der Zucker und bildet eine schwarze Kruste.
Ofen geröstet
Schritt 1
Nehmen Sie die Rippen aus dem Kühlschrank, um sie vor dem Kochen für etwa eine Stunde auf Raumtemperatur zu erwärmen.
Schritt 2
Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 3
Stellen Sie die Rippen auf ein Bräter über einer Pfanne, um Tropfen zu sammeln.
Schritt 4
Legen Sie die Rippen in den Ofen und kochen Sie ein bis zwei Stunden. Alle 30 Minuten mit jeder Reserve-Marinade anbraten.
Schritt 5
Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass sie mindestens 165 Grad betragen. Setzen Sie das Thermometer in den fleischigen Teil zwischen den mittleren Rippen.
Slow Cooker Marinierte Rippchen
Schritt 1
Lassen Sie die Rippen über Nacht im Kühlschrank über Nacht marinieren. Ziehen Sie die Rippen eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie die Rippen auf kleinere Größen, die in den Slow Cooker passen.
Schritt 2
Besprühen Sie das Innere des Slow Cookers mit einem Antihaft-Kochspray.
Schritt 3
Setze die Rippen in den Slow Cooker und gieße jede zusätzliche Marinade über die Rippen und bedecke sie vollständig.
Schritt 4
Bedecke den Slow-Cooker und stelle ihn auf "High". Kochen Sie für ungefähr sechs Stunden, bis das Fleisch zart ist. Wenden Sie gelegentlich, um das Fleisch in der kochenden Marinade zu heften. Setzen Sie ein Fleischthermometer ein, um sicher gegarte Rippen zu gewährleisten.
