In frühen Zivilisationen kann das Ausbleiben des Bisonfleisches beim Abendessen zu einer schlechten Ernährung geführt haben. Heutzutage haben Menschen jedoch Zugang zu einer Reihe von gesunden Nahrungsmitteln und müssen kein Tierfleisch essen, um zu gedeihen. Im Gegenteil, der vegetarische Lebensstil ist mit einer besseren Gewichtskontrolle und einem reduzierten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden, so die Akademie für Ernährung und Diätetik.
Der Protein-Mythos
Fleisch wird für den Proteingehalt gepriesen, aber die meisten Amerikaner essen mehr Protein, als sie jeden Tag brauchen. Darüber hinaus ist dieser Nährstoff in pflanzlichen Lebensmitteln kaum zu finden: Bohnen, Erbsen, Tofu und Nüsse helfen Ihnen dabei, Ihre tägliche Quote einzuhalten. Selbst Getreide wie Reis, Mais und Quinoa enthalten Protein. Während die meisten Pflanzenproteine - mit Ausnahme von Quinoa und Soja - nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, sorgt der Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln den ganzen Tag dafür, dass Sie die gesamte Bandbreite an Nährstoffen erhalten. Für eine optimale Gesundheit sollten 10 bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien aus Protein stammen.
Eisenaufnahme
Fleisch ist oft reich an Eisen, das Sie Sauerstoff durch Ihren Blutkreislauf transportieren müssen. Sie können aber auch Eisen von Linsen, Tofu, Nüssen und Brokkoli bekommen. In der Tat, Vegetarier in westlichen Kulturen erhalten in der Regel so viel Eisen wie Fleischesser, nach Harvard Health Publications. Iron in pflanzlichen Lebensmitteln ist die Nonheme-Variante, die für Ihren Körper schwerer zu absorbieren ist. Aber der Verzehr von Vitamin C zusammen mit Eisen-reichen Lebensmitteln wird die Bioverfügbarkeit stark erhöhen. Für eine optimale Eisenaufnahme, drücken Sie etwas Zitronensaft auf Ihren Teller oder schließen Sie Vitamin C-reiche Nahrungsmittel wie Paprika in Ihre Mahlzeit ein.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 wird nicht in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, und Sie benötigen kleine Mengen dieses Nährstoffs für gesunde Nerven und Blutzellen. Sie können genug Vitamin B-12 aus Eiern und Milchprodukten bekommen, ohne jedoch Fleisch zu berühren. Sogar Veganer können Vitamin B-12 erhalten, indem sie Ernährungshefe sowie angereicherte Produkte wie bestimmte Frühstückszerealien essen.
Durch die Richtlinien
Das MyPlate-System des US-Landwirtschaftsministeriums bietet Empfehlungen für eine gesunde Ernährung und Sie können sie leicht vegetarisch ernähren. Gemäß den Richtlinien sollte die Hälfte jeder Platte zu den Mahlzeiten mit Obst und Gemüse gefüllt werden und die andere Hälfte sollte zwischen Getreide und Protein aufgeteilt werden. Die Richtlinien empfehlen auch drei Portionen Milchprodukte pro Tag, obwohl Sojamilch eine akzeptable Alternative ist. Indem Sie diesem System folgen, können Sie eine gesunde, ausgewogene Ernährung aufbauen, die alle Ernährungsbedürfnisse erfüllt - unabhängig von der Fleischaufnahme.
