Es ist allgemein bekannt, dass Gemüse gut für dich ist. Zusammen mit einer Vielzahl von nahrhaften Vitaminen und Mineralstoffen hilft Gemüse, vor Krankheiten zu schützen und fördert sogar gesundes Gewicht. Das sind gute Gründe, sie bei jeder Mahlzeit auf dem Teller zu behalten. Aber andere Nahrungsmittelgruppen sind gleich wichtig, und ihre Vernachlässigung könnte die Vorteile des Verzehrs von viel Gemüse zunichte machen.
Vorteile von allem Gemüse
Die meisten Amerikaner bekommen weniger als die Hälfte der Mengen an Gemüse und Obst, die die Regierung empfiehlt. Diese vorgeschlagenen Mengen sind 2 1/2 Tassen Gemüse und 2 Tassen Obst täglich, basierend auf einer typischen 2.000-Kalorien-Diät. Essen, dass viele Gemüse oder mehr können dazu beitragen, das Risiko von mehreren schweren gesundheitlichen Bedingungen, einschließlich Diabetes, Schlaganfall, Herzinfarkt, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Nierensteine, Knochenschwund, Fettleibigkeit und Krebs erheblich zu reduzieren. Durch eine hohe Gemüsezufuhr kann das Mortalitätsrisiko insgesamt gesenkt werden.
Fehlende Hauptnährstoffe
Gemüse liefert reichlich Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Die meisten Gemüse enthalten jedoch nicht viel Protein oder Fett. Proteine bauen und erhalten gesunde Zellen im ganzen Körper und sind für die Muskelproteinsynthese, den Aufbau und die Reparatur von Muskelmasse erforderlich. Fette liefern Energie, sind entscheidend für das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns und erleichtern Ihrem Körper die Aufnahme vieler Vitamine und Mineralien aus Gemüse. Sojabohnen sind eine vollständige Quelle von Protein und viele andere Bohnen und Hülsenfrüchte sind reich an Protein, und Avocados und Oliven sind gesunde Quellen von Fett. Sie haben jedoch möglicherweise Schwierigkeiten, die täglichen Empfehlungen zu Protein und Fett zu erfüllen, wenn Sie als einzige Quelle für diese Nährstoffe Gemüse verwenden. Eine vegetarische Ernährung kann auch zu Vitamin-B12-Mangel führen, da es nur wenige pflanzliche Quellen für B12 gibt.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Wenn Sie nicht genug Protein, Fett und Vitamin B-12 bekommen, ist das nicht wahrscheinlich, dass es Ihre Gesundheit kurzfristig beeinträchtigt, aber langfristige Mängel können schwerwiegender sein. Ein schwerer Proteinmangel kann Symptome von Muskel- und Gelenkschmerzen, Schwellungen, Haarausfall, trockene Haut und Haare, Krämpfe, Geschwüre, Kopfschmerzen, Übelkeit oder Depression hervorrufen. Nicht genug gesunde Fette zu bekommen kann einige ähnliche Symptome sowie verminderte Immunität, Akne, Arthritis, Konzentrationsschwäche und Reizbarkeit hervorrufen. Schließlich kann ein Mangel an Vitamin B-12 zu schweren Depressionen, kognitiven Verfall, Anämie, Paranoia, Wahnvorstellungen, Kurzatmigkeit, Gedächtnisverlust oder Inkontinenz führen.
Ernährung durch Nahrungsergänzungsmittel
Sie können in der Lage sein, einige Nährstoffmängel durch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln oder Multivitaminpräparaten zu verhindern, während Sie eine Vollwertkost einhalten. Nahrungsergänzungsmittel sind jedoch nicht in der Lage, die gleiche hohe Nährwertqualität zu bieten wie Vollwertkost, so dass sie möglicherweise nicht so wirksam das "Gleichgewicht" schaffen, das Sie mit einer ausgewogenen Ernährung erhalten würden. Eine gesündere Alternative zum Verzehr von Gemüse ist es, Ihre täglichen Portionen an Gemüse zu erhöhen, während Sie noch mäßige Mengen von Lebensmitteln aus anderen Hauptgruppen essen. Bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, lassen Sie sich von Ihrem Arzt bestätigen.
