Grünkohl, Kohlblätter und Mangold sind drei Arten von Kochgrüns. Grünkohl wird häufig zu Kartoffelrezepten hinzugefügt. Collard Greens oder Kohl sind in der südlichen Küche beliebt. Beide sind Mitglieder der Kohlfamilie. Mangold hat dicke, dunkle Blätter und einen Spinat ähnlichen Geschmack.
Grünkohl
Obwohl seine Kalorienzahl im Vergleich zu den meisten anderen Lebensmitteln bescheiden ist, hat Grünkohl mit 130 Kalorien pro Tasse mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlblätter oder Mangold. Eine Tasse gekochter, gekochter und abgetropfter Grünkohl enthält auch 1 Gramm Fett, 7 Gramm Kohlenhydrate und je 2 Gramm Zucker und Eiweiß. Ohne Zusatz von Salz enthält Grünkohl nur 30 Mikrogramm Natrium. Unze für Unze, Grünkohl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, mit 1 Tasse bietet 3 Gramm oder 10 Prozent des täglichen Wertes von Ballaststoffen. Grünkohl ist auch eine ausgezeichnete Quelle für bestimmte Vitamine und liefert satte 354 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin A sowie 89 Prozent von Vitamin C, 9 Prozent von Kalzium und 6 Prozent von Eisen.
Kohlgrüns
Eine Tasse gekochtes, gekochtes und abgetropftes Kohlgemüse hat nur 49 Kalorien und 1 Gramm Zucker. Wie Kohl, enthalten Kohlgrüns nur 1 Gramm Fett und 30 Mikrogramm Natrium. Mit 9 Gramm Kohlenhydraten und 4 Gramm Protein enthalten Kohlblätter etwas mehr Nährstoffe als entweder Grünkohl oder Mangold. Von den drei Arten von Grüns bieten die Kohlsorten die höchste Menge an Ballaststoffen mit 5 Gramm pro Tasse. Der Vitamingehalt dieses Gemüses ist ähnlich wie bei anderen Grüns, mit einer hohen Menge an Vitamin A - 308 Prozent des täglichen Wertes - sowie 58 Prozent an Vitamin C und 12 Prozent an Eisen. Mit 27 Prozent des täglichen Wertes von Kalzium, von den drei Arten von Grüns, bieten Ihnen die Kohlen den größten Teil dieses wichtigen Minerals.
Mangold
Gekochter, gekochter und abgetropfter Mangold enthält lediglich 35 Kalorien pro Tasse, den geringsten dieser drei Grüns. Es ist auch am niedrigsten in Fett, mit 0 Gramm. Seine 7 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe, 2 Gramm Zucker und 3 Gramm Protein sind alle ähnlich zu den Mengen in Grünkohl und Grünkohl gefunden. Mangold hebt sich jedoch in seinem Natriumgehalt von den anderen beiden ab. Selbst wenn er ohne Salzzusatz zubereitet wird, enthält der Mangold 313 Mikrogramm Natrium. Sie sollten daher vermeiden, zusätzliches Salz in eine Speise mit diesem Gemüse zu geben. Wie Grünkohl und Kohlblätter, ist Mangold eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin A, mit 214 Prozent des Tageswerts; von Vitamin C mit 53 Prozent; und von Kalzium mit 10 Prozent. Mit 22 Prozent des täglichen Wertes pro Tasse ist Mangold die beste Eisenquelle dieser drei Arten von Grüns.
Ernährungsvorteile
Ob Sie jetzt Grünkohl, Kohlblätter oder Mangold auf Ihren Teller geben, Sie treffen eine kluge Wahl. Jeder ist arm an Fett und Cholesterin, aber eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Neben Calcium, Eisen und den Vitaminen A und C liefern diese Grünpflanzen auch die Vitamine E, K und B6, Thiamin, Folat, Riboflavin, Magnesium, Mangan und Kalium.
