Laut Health Canada kann das Kochen einer Mahlzeit in einer Aluminiumpfanne etwa 1 bis 2 mg Aluminium zu Ihrem Essen hinzufügen. Die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass Menschen ungefähr 50 mg pro Tag gefahrlos konsumieren können, ohne Schaden zu nehmen, und die US-amerikanische Food and Drug Administration hat keine obere Aufnahmegrenze festgelegt.
Alzheimer-Erkrankung
In den 1970er Jahren veröffentlichte ein kanadischer Forscher eine Studie, die besagt, dass er hohe Gehalte an Aluminium in den Gehirnen von Alzheimer-Patienten gefunden habe. Seither ist die Forschung auf die mögliche Verbindung zwischen Aluminium und Alzheimer hin und her gegangen. Einige Studien deuten auf einen Zusammenhang zwischen der Krankheit und hohen Aluminiumgehalten im Grundwasser hin, während andere keine zeigen. Bis jetzt gibt es keine eindeutig bewiesene Verbindung zwischen den beiden, aber viele Menschen bevorzugen immer noch Aluminium Kochgeschirr und Dosen zu vermeiden.
Krankheiten
Das häufigste Gesundheitsproblem aufgrund von Aluminiumüberbelichtung hat mehr mit inhaliertem Aluminiumstaub als mit in Lebensmitteln gelöstem Aluminium zu tun. Personen, die längere Zeit in einer mit Aluminiumstaub kontaminierten Umgebung arbeiten, können Husten oder abnorme Thoraxröntgenaufnahmen entwickeln. Menschen mit Nierenproblemen können Schwierigkeiten haben, überschüssiges Aluminium aus ihren Körpern zu entfernen, so dass es sich mit der Zeit anhäuft, was zu Knochen- und Gehirnerkrankungen führen kann. Es wurde jedoch nicht nachgewiesen, dass Aluminium Krebs verursacht.
Verhütung
Um die Menge an Aluminium zu minimieren, die sich in Ihrem Essen aus Kochgeschirr auflöst, vermeiden Sie das Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten und Rhabarber in Aluminiumpfannen. Lagern Sie Reste nicht in Aluminium, denn je länger das Essen sitzt, desto mehr Aluminium kann es aus der Pfanne aufnehmen. Da sich mehr Aluminium aus alten, entkernten und abgenutzten Pfannen löst, werfen Sie Ihr alterndes Aluminiumkochgeschirr weg. Wenn Sie Ihre alten Pfannen ersetzen, sollten Sie auf eloxierte Aluminiumpfannen umstellen.
Alternativen
Aluminium Pfannen sind leicht und preiswert, was sie zu einer guten Wahl für Leute macht, die gerade eine Küche aufbauen oder zelten. Andere häufig verwendete Kochpfannenmaterialien umfassen Kupfer, Eisen, eloxiertes Aluminium, rostfreien Stahl, Keramik oder Glas. Kupfer und Edelstahl tragen immer noch das Risiko einer Metallübertragung in Lebensmittel. Die harte Beschichtung auf eloxiertem Aluminium reduziert die Menge an Aluminium, die sich in Lebensmitteln löst, und ist somit eine gute Wahl. Wenn Sie einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen durch die Übertragung von Speisen zwischen Lebensmitteln erzielen möchten, sollten Sie Kochgeschirr aus Gusseisen verwenden. Dies kann fast 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis dieses blutbildenden Metalls liefern.
