Cod Roe, oft mit Kaviar verwechselt, gilt als eine Delikatesse in bestimmten Ländern, wie Norwegen. Harte Rogen sind die unbefruchteten Eier des weiblichen Kabeljau, und weiches Reh ist das Sperma eines männlichen Kabeljaus. Das Essen ist in den Vereinigten Staaten weniger verbreitet, und das ist schade, weil es einen ausgeprägten und delikaten Geschmack hat. Obwohl Kabeljau manchmal roh gegessen wird, werden beide Arten meistens gekocht und dann paniert und gebraten. Da der Kabeljaurogen frittiert, erhöht sich der Fett- und Kaloriengehalt des Futters, nur gelegentlich zubereiten und in kleinen Mengen verzehren.
Schritt 1
Den Kabeljau in ein Sieb legen und gut abspülen.
Schritt 2
Übertragen Sie den Kabeljaurogen in einen Topf und füllen Sie die Pfanne mit genügend Wasser, um den Rogen vollständig zu bedecken. Streusel Salz in den Topf geben.
Schritt 3
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 4
Kochen Sie den Kabeljau-Rogen, bis er weiß wird, wie von Alicia Wilkinson, Autor des "The Complete South African Fisch und Meeresfrüchte Kochbuch" empfohlen.
Schritt 5
Entfernen Sie den Kabeljaurogen von der Hitze und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.
Schritt 6
Den ganzen Rogen mit einem kleinen Schälmesser in Scheiben schneiden
Schritt 7
Einen Teelöffel Butter oder Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Schritt 8
Die Kabeljau-Rogen-Scheiben in geschlagenes Ei legen und dann in Paniermehl rollen.
Schritt 9
Braten Sie die überzogenen Kabeljau-Rogenscheiben, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 10
Den gebratenen Kabeljaurogen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Übertragen Sie die Stücke auf einen Teller, der mit Papiertüchern gefüttert wurde und lassen Sie es für zwei oder drei Minuten abtropfen, bevor Sie es servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Sieb
- Kochtopf
- Zitronensaft
- Kleines Schälmesser
- Bratpfanne
- Butter oder Speiseöl
- Aufgeschlagenes Ei
- Semmelbrösel
- Schlitzlöffel
- Teller
- Papiertücher
Tipps
- Drücken Sie frischen Zitronensaft über den gekochten Kabeljaurogen. Wilkinson schlägt vor, etwas schwarzen Pfeffer zu streuen, um den Geschmack zu verbessern. Würzen Sie die Paniermehlkruste mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen, um den Geschmack des Kabeljaurogens zu verstärken. Getrocknete Petersilie, getrockneter Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Salbei sind einige Optionen, die man ausprobieren sollte. Verbreiten Sie den gekochten Kabeljaurogen auf Toast oder pürieren Sie ihn mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen und servieren Sie ihn als Dip zu Pita Wedges oder frischem Gemüse.
