Mittagessenfleisch bezieht sich auf jede Art von in Scheiben geschnittenem Fleisch, das üblicherweise an der Feinkosttheke im Lebensmittelgeschäft oder in der Kühlfleischbox in vorgefertigten Verpackungen verkauft wird. Auch bekannt als Aufschnitt, Mittagessen Fleisch ist preiswert und eine leicht zuzubereitende Lunchbox Mahlzeit. Natriumnitrat, eine Art von Salz, wird zu Aufschnitt hinzugefügt, um die Farben zu stabilisieren. Natriumnitrit, ein bekanntes Karzinogen, ist eine chemische Verbindung, die von Nitraten abgeleitet ist und das Wachstum des gefährlichen Toxin-Botulismus verhindert.
Über Nitrate
Ohne Zusatz von Natriumnitrat in Delikatessen, wird Ihr Essen eher grau sein als ein gesundes Rosa oder Rot und wird eine kürzere Haltbarkeit und einen weniger rauchigen oder gehärteten Geschmack haben. Nitrate werden in Nitrite umgewandelt, wenn sie mit bestimmten Arten von Bakterien in Kontakt kommen. "Nitrate und Nitrite sind natürlich vorkommende Verbindungen, die entstehen, wenn Pflanzen während der Photosynthese zusammenbrechen", berichtet der Fleischproduzent Applegate Farms. Nitrate werden zu Fleischprodukten einschließlich Salami, Bologna und Schinken hinzugefügt.
Keine Nitrite oder Nitrate hinzugefügt
"Keine Nitrite oder Nitrate hinzugefügt" ist ein Etikett, das Sie auf Produkten finden, die nicht geheilt wurden, basierend auf Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums. Es ist jedoch eine falsche Bezeichnung. Mittagessen Fleisch mit diesem Etikett kann in der Tat die Konservierungsstoffe Nitrate enthalten. Das USDA verlangt, dass Fleisch, das ohne synthetisches Natriumnitrat hergestellt wurde, dieses Etikett trägt. Fleisch, das mit organischen Nitraten, aus Selleriesaft und Meersalzen geheilt wird, muss dieses Etikett tragen.
Risiken
Nitrate können ein geringes Risiko für die Entwicklung von Krebs bedeuten, und als solche gibt es gesetzliche Grenzen für die Menge, die Hersteller Lebensmitteln hinzufügen können, laut einem Bericht in der Juli-Ausgabe von "The American Journal of Clinical Nutrition". Während Nitrate kalt machen schneidet sicher für uns zu essen, gibt es eine sehr reale Einschränkung. Die National Institutes of Health berichtet, dass in Ländern, in denen Menschen viel Salz-geräucherte Lebensmittel essen, die Rate der Speiseröhre und Magenkrebs höher sind. Die Konservierungsstoffe in verarbeitetem Fleisch verursachen auch andere chronische Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.
Nitratfrei
Wenn Sie Ihre Chancen nicht mit industriell verarbeiteten Nitraten nutzen möchten, können Sie sich für Fleisch entscheiden, das organische Verbindungen verwendet. Achten Sie auf organische und natürliche Mittagessen Fleisch ohne Nitrate in Ihrem lokalen Health-Food-Fachgeschäft hinzugefügt. Alternativ kochen Sie frisches Fleisch zu Hause, um die Aufnahme von verarbeitetem Fleisch zu eliminieren. Backen Sie mager Truthahn oder Hähnchenbrust, und dann schneiden Sie dünn für die Verwendung in Sandwiches und Wraps. Frieren Sie alle Reste ein, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
