Wenn sie sicher gehandhabt und zubereitet werden, bieten Eier eine Fülle nahrhafter, köstlicher Mahlzeiten. Eier sind reich an Eiweiß, arm an Kohlenhydraten und vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und herzgesunden Nährstoffen. Aber die Vorteile der Eier werden immer dann überschattet, wenn Umweltbakterien einen Rückruf hervorrufen. Hilfreiche Bundesgesetze stellen sicher, dass die vielen Vorteile des Eies sicher genossen werden können.
Ei-Ernährung
Echte Eier bieten eine allumfassende Ernährung, die der von Ersatzeiern überlegen ist. Dies liegt daran, dass das Eigelb den größten Teil des Ei-Proteins sowie essentielle Fette, Fettsäuren und Vitamine enthält. Eier enthalten Cholesterin, aber ein Eigelb, mit 195 mg Cholesterin, ist innerhalb Ihrer Tagesdosis von 300 mg. Cholesterin spielt eine wichtige Rolle bei der Gesundheit des Blutes und der Nervenfunktion. Wenn Ihr Körper also keine Nahrungsquellen hat, macht er sich selbständig. Das Eigelb enthält auch 100 Prozent der Vitamine A, E, D und K des Eies; alle seine essentiellen Fettsäuren; über 90 Prozent seines Calciums, Eisens und Zinks; und Cholin, das von Right Health als Teil der Zellintegrität und der Nervensignalisierung beschrieben wird. Das Eiweiß enthält Kalium, Riboflavin und Aminosäuren, die mit Dotter-Aminosäuren das Ei-Protein vervollständigen.
Sichere Handhabung
Kaufen Sie Eier, die frei von Rissen sind, da Risse Bakterien eindringen lassen. Überprüfen Sie das Datum des Verkaufs des Eierkartons. Kühlen Sie die Eier so schnell wie möglich nach dem Kauf ab, damit sie drei bis fünf Wochen halten können. Pasteurisierung befreit Eier von schädlichen Bakterien, aber nicht alle Eier können pasteurisiert werden. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums dürfen nur von der FDA zugelassene Verarbeiter geschälte Eier pasteurisieren. Eiprodukte werden jedoch immer pasteurisiert und enthalten Ei-Ersatzstoffe und Eiweiß, die sofort ausgewrungen werden können.
Flüssige und trockene Ei-Ersatzstoffe
Flüssiges Ei Ersatz kann in der Nähe von normalen Eiern im Supermarkt gefunden werden. Neben der Pasteurisierung bieten sie Vielseitigkeit und gesundheitliche Vorteile. Ausgezeichnete Rührei oder in Omeletts, diese Eiweiß-basierten Flüssigkeiten haben kein Eigelb, so bieten sie hohe Protein mit sehr wenig Fett und kein Cholesterin. Manchmal werden Gewürze, Aromen und Farbstoffe hinzugefügt. Getrocknetes oder gepudertes Eiweiß wird im Bereich für Backwaren gelagert und benötigt nur Wasser für die Rekonstitution.
Ei erinnert sich
Salmonella enteriditis ist ein Bakterium, das manchmal in Eier und Kranke Verbraucher gelangt. Laut der New York Times wurden im August 2010 mehr als eine halbe Million Eier zurückgerufen, hauptsächlich von einer Iowa-Farm, die in der Vergangenheit Salmonellenprobleme hatte. Im Allgemeinen stellt das Bundesverbrauchergesetz sicher, dass Eier sehr sicher sind, und es kommt selten vor, dass so große Rückrufe stattfinden. Carol Tucker Foreman, Expertin für Lebensmittelsicherheit bei der Consumer Federation of America, erklärt, dass es keinen wissenschaftlich nachgewiesenen Nutzen für den Kauf von ökologischen oder lokalen Eiern gibt.
Überlegungen
Eier sind gut für dich. Ein Durchschnitt von einem Eigelb pro Tag liefert wichtige Nährstoffe in einem leicht verdaulichen und kosteneffizienten kleinen Paket. Für Eier-basierte Backrezepte, erwägen Sie, jedes ganze Ei durch zwei Eiweiß für eine leichte Textur und Null Cholesterin zu ersetzen. Eiweiß und Ei-Ersatzstoffe dehnen nicht nur dein Dotter-Limit, sondern halbieren auch deine Kalorien und verdoppeln dein hochwertiges Protein.
