Früchte enthalten wie die meisten Lebensmittel Kohlenhydrate, die den Blutzucker erhöhen können. Obst enthält aber auch eine Fülle an gesunden Vitaminen und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen, die Teil einer ausgewogenen Ernährung sind. Das Verständnis der Vorteile von Früchten sowie von Früchten, die Ihren Blutzucker drastisch erhöhen können, ist Teil der Blutzuckerkontrolle.
Zucker in Früchten
Die meisten Früchte enthalten den Zucker Fructose. Fruktose ist eine Art von Kohlenhydraten, die Monosaccharide genannt werden, die aus einem einzigen Zuckermolekül und einem der häufigsten Zuckerarten der Natur bestehen. Die meisten Früchte enthalten auch Ballaststoffe, ein anderes Kohlenhydrat oder Polysaccharid, das unverdaulich ist, aber viele gesundheitliche Vorteile hat. Früchte enthalten auch Pektin, das eine lösliche Faser ist, und Zellulose, eine unlösliche Faser.
Glykämischer Index von Früchten
Da Früchte Kohlenhydrate enthalten, erhöhen die meisten Früchte Ihren Blutzucker. Einige können jedoch mehr als andere beeinflussen. Eine gute Möglichkeit, die Wirkung eines Nahrungsmittels auf Ihren Blutzucker zu bestimmen, ist es, seinen glykämischen Index zu kennen. Der glykämische Index ist eine Bewertung für Lebensmittel, die anzeigt, wie schnell und drastisch Ihr Blutzuckerspiegel steigt. Die Skala reicht von Null bis 100; Je höher der Wert eines Lebensmittels im glykämischen Index ist, desto höher und schneller erhöht sich der Blutzuckerspiegel. Wenn ein Nahrungsmittel zwischen 0 und 55 liegt, gilt es als niedrig glykämisches Nahrungsmittel. Von 56 bis 69 gilt es als mäßig glykämische Kost und von 70 bis 100 als hochglykämische Kost. Die glykämische Belastung ist ein weiteres Maß für die Wirkung eines Nahrungsmittels auf den Blutzucker, das seinen glykämischen Index im Verhältnis zu seinem Gehalt an allen Formen von Kohlenhydraten, einschließlich Ballaststoffen, berücksichtigt. Zum Beispiel hat Wassermelone einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last, weil sie den Blutzucker langsam erhöht. Früchte, die eine mäßig hohe glykämische Wirkung haben, sind Bananen, Ananas und Rosinen. Low-Glycemic Früchte sind Äpfel, Orangen, Mangos und Grapefruits.
Kohlenhydrate und Früchte
Laut der "Cecil Essentials of Medicine" sollten Diabetiker ihre Aufnahme von Kohlenhydraten auf 15 g pro Mahlzeit begrenzen. Dies entspricht 1/2 Tasse gefrorenen Obst, 3/4 bis 1 Tasse Melone oder Beeren und 1/3 bis 1/2 Tasse Fruchtsaft. Getrocknete Früchte wie Rosinen oder Kirschen können 25 g Kohlenhydrate in nur 2 EL enthalten.
Vorteile von Obst
Der Fasergehalt von Früchten kann hilfreich sein, um die Wirkung von Fruchtzucker auf Ihren Blutzuckerspiegel zu begrenzen. Das Essen von Ballaststoffen mit einer Nahrung senkt den glykämischen Effekt. Ein hoher glykämischer Index bedeutet einen Anstieg der Blutglucose, während ein niedrig glykämischer Index einen moderaten Anstieg über einen längeren Zeitraum bewirkt. Faser verlangsamt die Verdauung von Lebensmitteln und blockiert gleichzeitig die Aufnahme von Zucker. Diese kombinierten Faktoren führen zu einem moderaten Anstieg des Blutzuckers über einen signifikanten Zeitraum. Darüber hinaus bietet Obst eine Reihe von Vitaminen und Mineralien, also überspringen Sie nicht Ihre Aufnahme von Obst, nur weil Sie denken, dass es zu viel Zucker enthält.
