Halb süße Schokoladenstückchen oder Schokoladenstückchen sind oft weniger teuer als Backenquadrate, so dass Sie versucht sein könnten, sie in Rezepte zu ersetzen. Bevor Sie dies tun, sollten Sie jedoch den Artikel berücksichtigen, den Sie vorbereiten. Semi süße Häppchen haben weniger Kakaobutter als Backquadrate und schmelzen daher unterschiedlich, was bei bestimmten Rezepten einen Unterschied machen kann.
Verwendet
Semi Sweet Chocolate Chips haben einen intensiven, aber süßen Schokoladengeschmack und werden meist direkt in Kekse oder Brownie-Teige gegeben. Ihre geringe Größe sorgt dafür, dass sie gleichmäßig ohne zu brennen schmelzen. Semi süße Backschokolade kommt in kleinen, eingewickelten Quadraten und wird normalerweise vor Gebrauch geschmolzen. Es wird in Saucen, Ganache, Kuchen und Süßigkeiten verwendet.
Unterschiede
Halbsüße und halb süße Backquadrate haben einen ähnlichen Geschmack, können aber leicht unterschiedliche Texturen aufweisen. Halbsüße Häppchen werden in Keksen leicht schmelzend gemacht, während sie ihre Form behalten. Sie können je nach Produkt Stabilisatoren oder sogar Wachs enthalten. Halbsüße Backquadrate werden glatt und vollständig geschmolzen.
Empfehlungen
Wenn Sie zum Backen von Quadraten halb süße Bissen ersetzen, werden Sie wahrscheinlich keinen Unterschied in Backwaren wie Brownies oder Kuchen bemerken. Vielleicht bemerken Sie einen kleinen Unterschied in Soßen, wie Ganache oder Hot-Fudge-Sauce, und werden wahrscheinlich einen größeren Unterschied in Süßigkeiten oder Trüffeln bemerken. Experimentieren Sie mit kleinen Chargen von preiswerten Desserts, um Erfahrungen zu sammeln.
Überlegungen
Kaufen Sie die beste Qualität Schokolade, die Sie sich leisten können und schmelzen Sie es langsam über einem Doppelkessel, häufig rührend. Alle Formen von Schokolade brennen leicht. Verwenden Sie eine Pfanne, die völlig trocken ist und vermeiden Sie Wasser in der Schokolade, die verursacht, dass sie "festfressen" oder hart, bittere Kristalle entwickeln. Arbeiten Sie mit Schokolade an kühlen, trockenen Tagen. Bei warmem, feuchtem Wetter schmilzt es zu schnell und ist schwieriger zu bearbeiten.
