Gelbkürbis ist eine Form von Sommerkürbis und umfasst mehrere Crookneck und Straightneck-Sorten. Dieses Gemüse wächst in vielen Gebieten der Vereinigten Staaten und, wenn in der Saison, können Sie in der Regel gelbe Kürbisse auf lokalen Bauernmärkten, Straßen Obst und Gemüse stehen und Lebensmittelgeschäfte finden. Yellow Squash ist ein vielseitiges Gemüse, das mehrere ernährungsphysiologische Vorteile bietet und in vielen Arten von Gerichten verwendet wird.
Niedrige Kohlenhydrate und Kalorien
Gelber Kürbis ist außergewöhnlich kalorienarm, mit ungefähr 20 Kalorien in einem kleinen Gemüse und 30 Kalorien in einem mittelgroßen Gemüse. Die wenigen Kalorien in Yellow Squash kommen hauptsächlich aus dem Kohlenhydratgehalt, der ebenfalls niedrig ist. Eine 1 Tasse Portion geschnittener, gelber Kürbis enthält ungefähr 4 Gramm Kohlenhydrate. Gelber Kürbis ist eine gute Option, um kalorienreiche Gemüse wie Kartoffeln und Mais in Ihrem Ernährungsplan zu ersetzen, besonders wenn Sie versuchen, Ihre tägliche Kalorienzufuhr zu reduzieren.
Fettarm, cholesterinfrei
Wie die meisten Gemüse enthält gelber Kürbis wenig Fett und kein messbares Cholesterin. Ein kleiner gelber Kürbis oder 1 Tasse geschnittener Kürbis enthält ungefähr 0,2 Gramm Fett; ein mittlerer gelber Kürbis enthält ungefähr 0,4 Gramm. Zu den gesunden Optionen für die Zubereitung von frischem, gelbem Kürbis gehören das Grillen, Backen und Dämpfen ohne Zusatz von Fetten. Die Begrenzung Ihrer Aufnahme von Fetten und Cholesterin ist ein wichtiger Schritt, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Vitamin C
Hinzufügen von gelb Squash zu Ihrem Ernährungsplan bietet Ihnen eine Quelle von moderaten Ebenen der diätetischen Vitamin C. Eine 1-Tasse Portion geschnittenen, gelben Kürbis enthält etwa 19 Milligramm Vitamin C. Ihr Körper braucht Vitamin C, um Kollagen zu bilden, die gefunden wird in Ihrer Haut, Blutgefäße, Gelenke und Knochen. Vitamin C hilft Ihnen auch Infektionen zu bekämpfen, indem es Ihr Immunsystem unterstützt.
Eisen und Folat
Eisen und Folat werden häufig in hohen Konzentrationen in Fleisch, Eiern und anderen tierischen Lebensmitteln gefunden. Gelber Kürbis ist eine alternative pflanzliche Quelle dieser Nährstoffe. Eine Tasse in Scheiben geschnittenen gelben Kürbis bietet Ihnen etwa 0,5 Milligramm Eisen und 35 Mikrogramm Folsäure. Ihr Körper benötigt Eisen und Folat, um eine normale Rate der Produktion roter Blutkörperchen aufrechtzuerhalten und Anämie zu verhindern. Folat ist auch während der frühen Schwangerschaft wichtig und unterstützt die normale Entwicklung des fetalen Gehirns und Nervensystems.
Beta-Carotin und Lutein
Gelbkürbis enthält hohe Konzentrationen von Beta-Carotin und Lutein. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, das Ihren Körper vor Schäden durch Schadstoffe und Chemikalien schützt, die als freie Radikale bezeichnet werden. Lutein kann dazu beitragen, die Entwicklung von Katarakten und die altersbedingte Augenerkrankung - Makuladegeneration - zu verhindern, die zur Erblindung führen kann. Eine Tasse in Scheiben geschnittenen gelben Kürbis bietet Ihnen etwa 135 Mikrogramm Beta-Carotin und 2.400 Mikrogramm Lutein. Fügen Sie gewürfelten oder geschredderten gelben Kürbis zu Eintöpfen, Salaten, Aufläufen und Suppen hinzu, um Ihre Aufnahme dieses nahrhaften Gemüses zu erhöhen.
