Der einzige Unterschied zwischen einem 1/4-in.- und 2-Zoll dicken Schweinekotelett ist die Länge der Kochzeit. Ein dünnerer Schnitt, ob von Lende, Rippe, Lendenstück, Lende oder Blatt, kann von den gleichen Kochmethoden und Zutaten profitieren wie seine dickeren Gegenstücke. Da jedoch dünne Schweinekoteletts besondere Aufmerksamkeit auf die Kochzeit benötigen, um sicherzustellen, dass Sie das Fleisch nicht überkochen und austrocknen, ist es eine gute Idee, eine Methode zu wählen, die Ihnen die beste Kontrolle über Zeit und Temperatur gibt.
Schritt 1
Entfernen Sie überschüssiges Fett, wenn vorhanden, von den Kanten des Schweinekoteletts mit einem scharfen Gebrauchsmesser.
Schritt 2
Würzen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit einem trockenen reiben. Jede Einreibung, die kein Salz als Zutat enthält, kann Schweinekoteletts Geschmack verleihen. Ein Trockenlauf kann eine einzelne Zutat sein, wie 1 bis 2 TL. von Pfeffer, oder schließen Sie mehrere Bestandteile, entsprechend Ihrer Geschmackspräferenz mit ein. Zum Beispiel kann eine trockene Reibe mit einem italienischen Geschmack nicht nur Pfeffer, sondern auch 2 bis 3 EL enthalten. von Kräutern wie Thymian, Basilikum oder Oregano sowie Knoblauch- oder Zwiebelpulver und Parmesankäse. Streuen Sie so viel oder so wenig, wie Sie wollen, auf jedes Schweinekotelett, dann verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung in Fleisch einzureiben. Lassen Sie die Schweinekoteletts für etwa fünf Minuten sitzen, um die Gewürze aufzunehmen.
Schritt 3
Fügen Sie Olivenöl zu einer Antihaftpfanne hinzu und erhitzen Sie auf Ihrer Ofenoberseite über mittlerer Hitze. Da es wichtig ist, das Fleisch nicht zu drängen, hängt die Größe der Pfanne von der Anzahl der Schweinekoteletts ab, die Sie kochen. Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 10 bis 12 Zoll ist groß genug, um etwa vier Koteletts zu kochen.
Schritt 4
Setzen Sie die Schweinekoteletts in der Pfanne mit einer Zange und kochen Sie sie für zwei vor drei Minuten. Drehen Sie die Koteletts mit Ihrer Zange und kochen Sie sie für weitere zwei bis drei Minuten. Die innere Temperatur des Fleisches sollte mindestens 160 Grad Fahrenheit lesen; Wegen der geringen Dicke des Schweinekoteletts sollten Sie ein Gabelsensorthermometer anstelle eines traditionellen Fleischthermometers verwenden, um auf Dignität zu prüfen.
Schritt 5
Übertragen Sie die Schweinekoteletts auf eine Servierplatte mit einer sauberen Zange. Mit ein paar Zitronenscheiben an der Seite servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schweinekoteletts
- Allzweckmesser
- 1 bis 2 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- Rührschüssel, klein
- 2 bis 3 EL. Thymian, Basilikum und / oder Oregano
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel. Knoblauch und / oder Zwiebelpulver
- 1 EL. Parmesankäse, gerieben
- Antihaft-Pfanne
- 2 EL. Olivenöl
- Zange
- Gabelsensor Fleischthermometer
- 1 frische Zitrone, in Spalten geschnitten
- Desinfektionsspray, Seife oder weißer Essig
Tipps
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Schweinefleisch immer mit heißem Seifenwasser. Desinfizieren Sie alle Kochutensilien und Oberflächen wie Schneidbrett und Küchentheke mit einem handelsüblichen, kitchensicheren Desinfektionsspray, heißem Wasser und Seife oder unverdünntem Weißweinessig.
