Produkte auf Sojabasis sind nährstoffreich, enthalten viel Protein und ein vollständiges Aminosäureprofil und sind daher ein wirksames Protein für Vegetarier. Sojaprodukte, die Tofu, Sojamilch und Soja enthalten, sind eine gesunde Proteinquelle, die leicht in Ihre Ernährung integriert werden kann. Obwohl die Gefahr, abgelaufene Sojaprodukte zu essen, nicht so hoch ist wie bei Fleisch, hat abgelaufenes Soja ein gewisses Risiko.
Sojasauce
Es besteht kein Risiko beim Verzehr abgelaufener Sojasauce. Bildnachweis: ftolas / iStock / Getty Images Dieser Topping, der in der ostasiatischen Küche üblich ist, ist bekannt für seine dunkle, reiche Textur und seinen salzigen Geschmack. Wegen ihres hohen Salzgehalts ist Sojasauce wesentlich länger haltbar als andere Sojaprodukte. Wenn sie ungeöffnet ist, kann eine Flasche Sojasauce jahrelang halten, ohne schlecht zu werden. Während dies beim Öffnen auf drei Monate verkürzt wird, sind mit dem Verzehr abgelaufener Sojasauce keine Gefahren verbunden.
Soja Milch
Ein Becher Sojamilch. Bildnachweis: yingyo / iStock / Getty Images Ähnlich wie Milchprodukte auf Milchbasis hat Sojamilch nach dem Öffnen eine relativ kurze Lebensdauer des Kühlschranks. Frisch für sieben bis 10 Tage nach dem Öffnen beginnen gekühlte Sojamilch-Kartons zu blähen, sobald sie ablaufen. Diese Blähungen stammen von der Gasproduktion von Schimmelpilzen und Bakterien ab, die sich auf Ihre Milch aufziehen, wodurch sie sich in der Farbe verändert, klumpig wird und sauer riecht. Mit Abläufen, die denen von Milchmilch ähnlich sind, kann das Trinken von abgelaufener Sojamilch ähnliche Reaktionen auslösen wie bei abgelaufener Milch. Obwohl die Nebenwirkungen nicht schwerwiegend sind, kann das Trinken abgelaufener Sojamilch zu Symptomen einer Lebensmittelvergiftung wie Magenverstimmung, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen führen.
Soja-Fleisch
Mit einem Geschmack und einer Textur, die der von Fleisch ähnlich ist, können Ersatzstoffe auf Sojabasis für fast jedes Fleischprodukt in Lebensmittelgeschäften und vegetarischen Restaurants gefunden werden. Angereichert mit ähnlichen Mineralien wie in Fleischprodukten, werden Sojaschrot oft mit Weizen als Bindemittel hergestellt. Um zu wissen, wann Ihr Soja-Fleisch abgelaufen ist, suchen Sie nach einer schleimigen Textur und einem sauren Geruch. Diese Anzeichen deuten darauf hin, dass auf und in Ihrem Sojaschrot eine Form wächst. Wegen ihres Weizengehalts können die Gefahren von abgelaufenem Soja-Fleisch ernster sein als die anderer Sojaprodukte. Obwohl Schimmelpilze wie Mykotoxine, wie das potenziell krebserregende Alfatoxin, selten sind, können sie zu schweren Magenerkrankungen mit chronischen, lang anhaltenden Symptomen führen, die denen einer Lebensmittelvergiftung ähneln.
Sojabohnen und Edamame
Rohe Sojabohnen sollten hellgrün und fest sein. Bildnachweis: luknaja / iStock / Getty Images Edamame ist ein japanischer Snack, der durch Kochen und Salzen von ganzen Schoten frischer Sojabohnen hergestellt wird. Ähnlich wie andere frische Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte, hat Edamame eine kurze Lebensdauer des Kühlschranks. Abgelaufenes Edamame wird durch eine Veränderung der Farbe und Textur angezeigt, mit Blutergüssen und der Entwicklung eines hellen Fells auf der Oberfläche, was auf die Anwesenheit von Schimmel hinweist. Während trockene Sojabohnen nur weich werden und nach dem Ablauf einen schlechten Geschmack entwickeln, kann der Verzehr roher Sojabohnen, die abgelaufen sind, zu Symptomen einer leichten Lebensmittelvergiftung führen, ähnlich wie beim Trinken abgelaufener Sojamilch. Obwohl solche Gefahren begrenzt sind, sollten Sie abgelaufene Sojaprodukte niemals konsumieren, wenn Sie denken, dass sie abgelaufen sind.
