Brathähnchen ist eine gesunde Kochmethode, bei der ein Großteil des Fettes abfließen kann, aber insbesondere das weiße Fleisch kann im Ofen austrocknen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Es gibt mehr als eine Möglichkeit, Hühnchen feucht zu halten, während es kocht, also wählen Sie die Methode, die am besten für Sie funktioniert. Servieren Sie 3-Unzen Portionen Fleisch, um den Fett- und Cholesteringehalt Ihrer Mahlzeit auf einem angemessenen Niveau zu halten. Eine Portion gekochtes Huhn enthält 160 Kalorien, 70 Milligramm Cholesterin und 7 Gramm Fett.
Brining
Sole ist ähnlich wie eine Marinade, aber es enthält eine viel höhere Konzentration von Salz, die Hühnchen hilft, Säfte während der Röstung zu halten. Bereiten Sie eine Sole mit Wasser und Salz in einem Verhältnis von etwa 1 Tasse Salz zu einer Gallone Wasser vor. Die Proportionen können je nach Länge des Huhns und der Größe des Vogels variieren. Erstellen Sie ein Geschmacksprofil, indem Sie der Salzlake Kräuter, Zitrusscheiben, Zucker, Knoblauchzehen oder Sojasauce hinzufügen. Erhitze etwas Wasser mit dem Salz und den anderen Zutaten, bis das Salz gelöst ist. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Mischung zu kühlen und Ihr Huhn in der Salzlake für 2 bis 4 Stunden einweichen, dann spülen Sie es gut und lassen Sie es eine Stunde vor dem Rösten sitzen.
Einfache Methode
Huhn wird in der Regel in einem Ofen bei 375 Grad Celsius gebraten geröstet, aber die Haut zu bräunen und helfen, in Säften zu versiegeln, beginnen mit einem heißeren Ofen und reduzieren Sie dann die Hitze. Stellen Sie die Temperatur auf 450 Grad ein und heizen Sie sie vollständig vor. Das Huhn mit Butter und Gewürzen bestreichen und die Kavität mit Aromaten wie Kräutern füllen. Zitronenscheiben verleihen Huhn Geschmack und Feuchtigkeit. Stellen Sie das Huhn auf ein Gestell über eine Bratpfanne, und nachdem es 15 Minuten bei starker Hitze gegart hat, senken Sie die Temperatur auf 375 Grad, bis es fertig gekocht ist.
Heften
Das Hacken ist nur für Hühner unter 3 Pfund notwendig, die weniger Fett haben und leichter austrocknen als größere Vögel. Das Braten kann auch helfen, die Haut zu bräunen, ohne sie zu überkochen und die Säfte während des Kochvorgangs gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen. Das Huhn alle 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einem Topf oder einem Löffel die Pfanne über das Huhn gießen.
Folie
Die Verwendung von Folie zur Abdeckung der Brust des Vogels gegen Ende des Kochens kann dazu beitragen, dass das Fleisch nicht austrocknet und die Haut zu braun wird. Beobachten Sie sorgfältig in den letzten 30 Minuten und legen Sie falls nötig Folie über die Oberseite des Huhns. Eine andere Methode besteht darin, den Bräter am Anfang vollständig mit Folie zu bedecken, die einen Großteil der Feuchtigkeit behält. In den letzten 20 Minuten des Kochens aufdecken und die Haut regelmäßig anbraten.
