Jede Form von Ascorbinsäure oder Vitamin C kann gesundheitliche Probleme verursachen, wenn sie in großen Mengen eingenommen wird. Wenn Sie nicht mit Ascorbinsäure in einer industriellen Umgebung arbeiten, sind Ihre Chancen, toxischen Mengen von Vitamin C in Pulverform ausgesetzt zu sein, gering. Wenn Sie Ihre eigenen Obst und Gemüse können, können Sie pulverisierte Ascorbinsäure verwenden, um die Farbe und Frische von selbst angebauten Produkten zu erhalten. Die Verwendung von pulverförmiger Ascorbinsäure erfordert nur wenige grundlegende Vorsichtsmaßnahmen.
Sichere Dosierungen
Wenn Ihre Ernährung viel frisches Obst und Gemüse enthält, sollten Sie ausreichend Ascorbinsäure aus der Nahrung zu sich nehmen, um Ihren täglichen Bedarf zu decken. Vitamin-Ergänzungen liefern Vitamin C in günstigen Dosen von 25 mg bis 1.000 mg. Erwachsene Männer benötigen mindestens 90 mg täglich; Erwachsene Frauen brauchen mindestens 75 mg. Kinder benötigen möglicherweise nur 15 mg pro Tag. Die Einnahme von mehr als 2.000 mg täglich verursacht Verdauungsstörungen und Durchfall bei Erwachsenen. Kinder tolerieren weniger. Das University of Maryland Medical Center empfiehlt, dass Sie Ihren Hausarzt um Rat fragen, bevor Sie mehr als 1.000 mg Vitamin C selbst einnehmen und bevor Sie Ihren Kindern zusätzliches Vitamin C verabreichen.
Verschiedene Formen
Ascorbinsäure oxidiert schnell, wenn sie in Wasser aufgelöst oder der Feuchtigkeit ausgesetzt wird. Viele Nahrungsergänzungsmittel enthalten Vitamin C als trockenen Feststoff, um die Wirksamkeit zu gewährleisten und die Haltbarkeit des Produkts zu erhöhen. Kapseln oder Kautabletten von Vitamin C lagern gut, wenn sie vor Feuchtigkeit, Licht und Wärme geschützt sind. Einige Vitaminpräparate liefern Vitamin C als Pulver, aber bereits mit anderen Zutaten vermischt. Ein Löffel pulverisiertes Ergänzungsmittel fügt Ihrem Frühstückssaft eine sichere Menge Ascorbinsäure hinzu, aber ein Teelöffel reine Ascorbinsäurekristalle liefert 3.000 mg Vitamin C, genug, um einen Erwachsenen krank zu machen.
Kristalliner Staub
Pulverförmige kristalline Ascorbinsäure speichert bequem und ermöglicht eine genaue Messung und Mischung zur Verwendung als Nahrungsmittelzusatzstoff. Das Einbringen von Produkten in Ascorbinsäurelösungen verhindert, dass Früchte und Gemüse nach dem Schneiden und Schälen bräunen. Wenn Sie in der Lebensmittelverarbeitung oder bei der Herstellung von Arzneimitteln arbeiten, besteht ein viel höheres Risiko einer toxischen Exposition gegenüber pulverförmiger Ascorbinsäure. Ascorbinsäure Staub in der Luft verursacht Halsschmerzen und Husten, Rötung der Haut und der Augen und Augenschmerzen. Spülen Sie Mund und Augen mit klarem Wasser ab, wenn Sie Ascorbinsäurestaub ausgesetzt sind. Suchen Sie einen Arzt auf Augenreizung.
Canning
Wenn Sie kristallines Vitamin C zu Hause verwenden, um die Qualität Ihrer Lebensmittel aus der Dose zu verbessern, könnten Sie und Ihre Familie durch versehentliches Verschütten giftigen Ascorbinsäurestaub ausgesetzt werden. Das verschüttete Pulver leicht mit Wasser benetzen hält Staub aus der Luft, aber tragen Sie eine Partikelmaske für zusätzliche Sicherheit. Tragen Sie Gummihandschuhe während der Reinigung und fegen Sie die Verschüttung vorsichtig in einen Behälter. Spülen Sie danach den Bereich mit sauberem Wasser ab. Spülen Sie Ascorbinsäure nicht in die Toilette. Fügen Sie das Pulver hinzu, um Katzenstreu abzufeuchten, und verschließen Sie die Mischung in doppelten Plastikbeuteln. Legen Sie den versiegelten Doppelbeutel zur Abholung in Ihren Müll, empfiehlt die Gefahrstoffdatenbank.
