Gehackte Leber, Leberpastete, Leber und Zwiebeln sind klassische, nährstoffreiche Gerichte. Schweineleber ist eine relativ schlanke Art von Leber, aber es ist reich an Cholesterin. Essen Sie Schweineleber in Maßen und nur, wenn Sie nicht auf einer cholesterinarmen Diät sind. Bereiten Sie es mit gesunden Kochmethoden zu und servieren Sie es mit anderen nahrhaften Lebensmitteln.
Mageres Protein Quelle
Jede 3-Unzen-Portion gekochte Schweineleber liefert 22 Gramm Protein oder 44 Prozent des täglichen Wertes basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät. Schweineleber kann eine gesunde Proteinquelle sein, da sie pro Portion nur 1,2 Gramm Cholesterin-erhöhendes gesättigtes Fett enthält. Mit nur 140 Kalorien pro Portion kann Schweineleber leicht in eine Diät zur Gewichtsreduktion passen. Um die Kalorien und das gesättigte Fett, das Sie erhalten, zu begrenzen, braten oder schmoren Sie Schweineleber, anstatt es zu braten.
Hoher Mineralgehalt
Eine 3-Unzen Portion Schweineleber bietet 15,2 Milligramm Eisen oder 84 Prozent des Tageswertes. Eisen ist ein essentieller Nährstoff für die Erhaltung gesunder roter Blutkörperchen. Schweineleber ist besonders gesund für diejenigen, die ein Risiko für Eisenmangel haben, wie schwangere Frauen, Sportler und Jugendliche. Eisen in Schweinefleisch ist in der Häm-Form, die für Ihren Körper leichter zu verdauen ist als Nonheme-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Die Leber ist auch reich an Zink, ein essentielles Mineral für viele Enzymreaktionen in Ihrem Körper.
Wertvolle Vitamine
Schweineleber ist gesund, weil sie eine große Menge an Vitaminen enthält. Jede 3-Unzen Portion bietet 15.297 internationale Einheiten von Vitamin A, oder 306 Prozent des Tageswertes für Vitamin A. Laut dem Linus Pauling Institut ist akute Vitamin-A-Toxizität selten, aber konsumiert mehr als die tolerierbare obere Aufnahme von Vitamin A, das 10.000 internationale Einheiten pro Tag ist, kann zu Problemen führen. Eine 3-Unzen Portion Schweineleber enthält 15,9 Mikrogramm Vitamin B-12 oder 266 Prozent des Tageswertes. Schweineleber ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Niacin, Riboflavin, Folsäure und Vitamin C.
Beschränken Sie diätetisches Cholesterin
Schweineleber ist reich an Cholesterin und enthält 302 Milligramm in einer 3-Unzen-Portion. Diätetisches Cholesterin kann zu höheren Niveaus des Cholesterins in Ihrem Blut und zu einem erhöhten Risiko für Herzkrankheit, entsprechend den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 führen. Gesunde Einzelpersonen sollten Verbrauch auf 300 Milligramm pro Tag begrenzen und eine cholesterinarme Diät hat ein tägliches Maximum von 200 Milligramm Cholesterin. Eine Diät mit wenig gesättigtem Fett kann helfen, die cholesterinsteigernden Effekte von Cholesterin in der Nahrung abzuschwächen. Kochen Sie Leber und Zwiebeln ohne Butter, um den Verzehr von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.
