Collard Greens, lange eine südliche Spezialität, werden traditionell mit etwas Schinken oder Speck geschmort, um ihren Geschmack zu verbessern. Das Ergebnis ist eine suppige, rauchige Beilage, die sich gut mit Maisbrot und fast jeder Art von Hauptgericht, vom Thanksgiving-Truthahn bis zum Sommergrill, paart. Aber es ist genauso einfach, die Schweinestücke wegzulassen und trotzdem eine schmackhafte vegetarische Version dieses klassischen Gerichtes zu erzielen.
Schritt 1
Entferne die harten Stängel von den gewaschenen Kohlblättern und schneide sie in lange, dünne Bänder.
Schritt 2
Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser und stelle sie beiseite.
Schritt 3
Bringe einen großen Suppentopf mit Wasser zum Kochen bei großer Hitze. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu. Wenn es kocht, fügen Sie die Kohlköpfe hinzu. Bis zum Anbraten kochen, ca. 5 Minuten.
Schritt 4
Entfernen Sie die Kohlköpfe aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie in die Schüssel mit Eiswasser. Dieser Schritt, der "schockierend" genannt wird, stoppt das Kochen der Kohlblätter und hilft, ihre hellgrüne Farbe zu bewahren. Die Kohlen ablassen.
Schritt 5
Erhitzen Sie eine kleine Menge Speiseöl - Olivenöl ist in Ordnung - in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie eine großzügige Menge von gehacktem oder gesplissenem Knoblauch hinzu. Braten bis zum Duft, ca. 1 Minute.
Schritt 6
Fügen Sie die abgetropften Kohlblätter der Pfanne hinzu und salzen Sie nach Geschmack. Saugen für eine Minute oder zwei mehr.
Schritt 7
Fügen Sie den geräucherten Paprika hinzu und braten Sie, bis kombiniert. Deine Kohlen sollten an dieser Stelle noch hellgrün sein; Sie sind jetzt bereit zu dienen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Grünkohl
- Knoblauch
- Geräucherte Paprika
- Suppentopf
- Bratpfanne
- Große Schüssel
- Kochmesser
- Wasser
- Eis
- Salz
- Speiseöl
Tipps
- Sie können auch die Kohlgemüse in Gemüsebrühe einfach köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Farbe wird matter sein. Finish mit geräuchertem Paprika und einem Schuss Apfelessig. Wenn Ihnen die Hitze nichts ausmacht, können Sie dem Knoblauch im Sautierschritt eine Prise Pfefferschoten hinzufügen.
