Sie könnten auf verschiedene Knollengewächse stoßen, die man Pfeilwurz nennt. Die University of Florida Extension, sagt jedoch die wahre Pfeilwurz ist die Maranta arundinacea Arten. Hersteller von glutenfreien Produkten verwenden Pfeilwurzmehl in Keksrezepturen und die Stärke dient als Verdickungsmittel. Die Wurzel ist auch essbar roh, geröstet, gedünstet oder gebraten. Die rohe Knolle ist Pfeilwurz in seinem nahrhaftesten Zustand. Ein Großteil des Nährwerts der Wurzel nimmt ab, nachdem sie zu Mehl verarbeitet wurde.
Vitamine
Acht Unzen rohe Pfeilwurz bieten 1 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme - RDI - für Vitamin A. Bezüglich der B-Komplex Vitamine enthält es 22 Prozent der RDI für Thiamin, 8 Prozent für Riboflavin und 19 Prozent für Niacin. Vitamin A ist ein Antioxidans, das Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Die B-Vitamine helfen Ihrem Körper im Allgemeinen, Energie in Energie umzuwandeln. Diese vier Nährstoffe werden zu nichts reduziert, wenn die Pfeilwurz zu Mehl wird. Frische Pfeilwurz hat auch 30 Prozent der RDI für Vitamin B-6, 7 Prozent für Pantothensäure und 192 Prozent für Folsäure. Das Mehl wird mit 1 Prozent der RDI für B-6, 3 Prozent für Pantothensäure und nur 4 Prozent für Folat verlassen.
Mineralien
In der Mineralgruppe gibt es zwei Fälle, in denen das Mehl einen höheren Nährwert aufweist als die rohe Pfeilwurzel. Calcium ist 1 Prozent des RDI und Mangan 20 Prozent in 8 Unzen des frischen Produkts. Eine ähnliche Menge Mehl hat 9 Prozent des RDI für Calcium und 53 Prozent für Mangan. Alle anderen Mineralien haben niedrigere Werte im Mehl. Mineralien erfüllen verschiedene Funktionen, um Ihren Körper in Schwung zu halten. Kalium zum Beispiel sendet elektrische Signale durch den ganzen Körper, um seine Zellen, Gewebe und Organe zu versorgen. Das Mineral macht es möglich, dass Ihr Herz schlägt und sich bewegt.
Eiweiß
Proteine sind Bestandteile jedes Körperteils. Sie sind auch kontinuierlich abgebaut. Daher ist es wichtig, proteinreiche Nahrungsmittel regelmäßig in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen, um die weggeworfenen zu ersetzen. Acht Unzen rohe Pfeilwurzel liefert 19 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Protein. Das gleiche Gewicht von Pfeilwurz Mehl gibt Ihnen 1 Prozent des Proteins RDI.
Andere Werte
Acht Unzen der rohen Wurzel liefert 148 Kalorien. Ein ähnliches Gewicht von Mehl hat 810 Kalorien. Die Kohlenhydrate, einschließlich Ballaststoffe, zeigen auch eine Zunahme des Mehls. Die Werte springen von 10 Prozent der RDI auf 67 Prozent für Kohlenhydrate als Gruppe. Insbesondere steigt die Fasermenge von 12 Prozent auf 31 Prozent des RDI.
