Ghanaischer Bohneneintopf, auch als rot-rot bekannt, ist ein dicker Bohnenbrei, der traditionell mit gebratenen Kochbananen serviert wird. Das Gericht erhält seinen Namen von der Farbe, die ihm rotes Palmöl und roter Pfeffer verleihen. Du kannst getrocknete Bohnen verwenden, aber weil du sie separat kochst und sie der Brühe hinzufügst, funktionieren vorgekochte Bohnen genauso gut und ihre Verwendung reduziert deine Kochzeit. Sie können rotes Palmöl bei Import Lebensmittelgeschäften oder online finden.
Schritt 1
Schalte deinen Herd an und bringe das Wasser in dem kleinen Topf zum Kochen.
Schritt 2
Schneiden Sie ein "X" in den Boden jeder Tomate. Senken Sie jede Tomate in das kochende Wasser mit einem Schaumlöffel. Kochen Sie für 30 Sekunden.
Schritt 3
Die Tomaten 30 Sekunden in das Eiswasser geben. Die Häute abziehen und wegwerfen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Schritt 4
Die Zwiebeln halbieren. Schneiden Sie jede Hälfte in dünne Scheiben.
Schritt 5
Erhitzen Sie das Palmöl auf mittlerer Höhe im großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, wenn das Öl zu Blasen beginnt. Kochen Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun werden.
Schritt 6
Tomaten, Bouillonwürfel, Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Rühre dich oft um.
Schritt 7
Entferne die Knochen vom geräucherten Fisch und schneide den Fisch in Stücke. Den Fisch in den Topf geben und umrühren. Die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Die schwarzäugigen Erbsen einrühren, den Topf abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Bohnen 10 bis 20 Minuten kochen lassen. Rühre dich oft um.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 kleiner Topf halb mit Wasser gefüllt
- Schlitzlöffel
- Messer
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 Schüssel Eiswasser
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Großer Topf
- 1 Tasse rotes Palmöl
- 2 Würfel Gemüsebouillon
- ? lb. geräucherte Makrele
- 2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 Tassen gefrorene oder eingemachte black-eyed Erbsen
Tipps
- Sie können geräucherten Schinken oder geräucherten Truthahn für den geräucherten Fisch ersetzen. Wenn Sie rotes Palmöl nicht finden können, ersetzen Sie extra natives Olivenöl.
