Die Wundheilung umfasst drei Hauptstadien: Entzündung, Proliferation und Remodellierung. Es beinhaltet verschiedene Zelltypen, lösliche Mediatoren und Proteine. Die Ernährung beeinflusst die Wundheilung, da Menschen mit ernährungsbedingten Defiziten oder bestimmten Störungen, wie Diabetes, eine gestörte Wundheilung erfahren können.
Kohlenhydrat
Pasta, Brot und Kartoffeln sind Kohlenhydratquellen, die für eine optimale Heilung benötigt werden. Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für die Wundheilung. Ein Mangel an Kalorien aus Kohlenhydraten führt zur Verwendung von Protein als Energiequelle. Die American Diätetic Association empfiehlt, dass 45 bis 65 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme von Diabetikern über Kohlenhydrate verteilt sein sollten, die über den Tag verteilt werden, um den Blutzuckerspiegel zu halten und eine normale Wundheilung zu ermöglichen.
Eiweiß
Eine proteinreduzierte Diät kann die Wundheilung hemmen. Nahrungsproteine werden in Aminosäuren und Peptide zerlegt, die benötigt werden, um Gewebe wie Kollagen zu reparieren. Breslow demonstrierte 1993 in einer Studie und veröffentlichte im "Journal of the American Geriatrics Society" eine proteinreiche Diät, die die Heilung von chronischen Wunden, wie Druckgeschwüren, verbesserte. Die Menge an benötigtem Protein hängt vom Alter des Patienten, der Größe der Wunde und den zugrunde liegenden Faktoren wie Stress oder Infektion ab.
Vitamine
Eine Reihe von Vitaminen erleichtert die Wundheilung. Im Jahr 2009 zeigte eine im "Brasilianischen Journal für Biologie" veröffentlichte Studie, dass in einem Tiermodell Wunden, die mit einer Ascorbinsäure enthaltenden Creme behandelt wurden, die Heilung verbesserten. Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, ist an der Herstellung von Kollagen beteiligt. Andere Vitamine, wie die Vitamine A und E, verbessern nachweislich auch die Wundheilung, sollten jedoch nur mit Vorsicht und nur unter Aufsicht eines Arztes eingenommen werden.
Fette
Fett in der Nahrung wird auch als Energiequelle verwendet. Fettsäuren sind auch wichtig sowohl in der Zellsignalisierung als auch in der Zellmembran. Im Jahr 2010 veröffentlichten Dr. Park und Kollegen von der Kyung Hee Universität "Mediatoren der Entzündung", die zeigten, dass in einem Tiermodell die Supplementierung mit Linolsäure, einer essentiellen Fettsäure, die Wundheilung durch Verbesserung der Entzündung beschleunigte.
Mineralien
Wundheilung erfordert Mineralien. Enzyme, die an der Remodellierungsphase der Wundheilung beteiligt sind, benötigen Zink, und die Kollagensynthese erfordert auch Zink. Eisen ist auch an der Kollagensynthese beteiligt, und Eisenmangel kann zu einer schlechten Wundheilung führen. Zink und Eisen werden beide für die Enzyme benötigt, die für die Synthese von Kollagen benötigt werden.
