Artischocken sind Mitglieder der Distelfamilie, was ihre seltsame und stachelige Erscheinung erklärt. Das Kochen von frischen Artischocken auf dem Herd erfordert ein wenig Vorbereitung, aber nicht mehr oder weniger als für jedes Gemüse, das Sie nicht mit seiner Schale intakt essen können. Kochen ganze Artischocken oder dämpfen sie bringt ihren natürlichen Geschmack und Zartheit ohne Zugabe von Fett oder Kalorien. Das Kochen von frischen Artischocken braucht jedoch etwas Zeit, also planen Sie voraus.
Schritt 1
Spülen Sie Ihre Artischocke gründlich in kaltem Wasser und tupfen Sie sie trocken genug, damit sie bei der Handhabung nicht rutschig wird.
Schritt 2
Die äußerste Blattschicht abziehen. Diese wären selbst nach dem Kochen schwer zu essen.
Schritt 3
Schneiden Sie den Stiel so nah wie möglich am Artischockenkörper ab. Machen Sie den Schnitt so gerade wie möglich, damit die Artischocke nach dem Garen stabil auf einem Teller sitzt.
Schritt 4
Stellen Sie einen Topf groß genug, um die Artischocke auf dem Herd vollständig zu schließen, und füllen Sie es mit ein oder zwei Zoll Wasser. Sie möchten die Artischocke nicht vollständig eintauchen, sondern nur genügend Wasser im Boden haben, um Dampf zu machen. Stellen Sie einen Dampfkorb oder ein Gestell über das Wasser, wenn Sie möchten, obwohl dies für das Endergebnis keinen Unterschied macht.
Schritt 5
Legen Sie die Artischocke mit der richtigen Seite nach oben in die Mitte des Topfes oder Dampfgarers. Für etwas mehr Geschmack mit Zitronensaft und Kräutern bestreuen.
Schritt 6
Bringe das Wasser zum Kochen, lass es köcheln und bedecke den Topf. Lassen Sie die Artischocke 30 bis 45 Minuten lang dampfen, überprüfen Sie sie hin und wieder, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht vollständig verkocht ist, und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
Schritt 7
Überprüfen Sie, ob die Artischocke fertig ist, indem Sie sanft an den inneren Blättern ziehen. Wenn sie sich nicht lösen lassen, kochen Sie die Artischocke in 10-Minuten-Schritten, bis sie sich leicht trennen. Legen Sie die Artischocke in ein Sieb für ein paar Minuten auf den Kopf, um abtropfen zu lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Wasser
- Papiertücher
- Messer
- Großer Topf mit Deckel
- Dampfgarer oder Korb (optional)
- Zitronensaft und Kräuter (optional)
- Timer
- Sieb
Tipps
- Schneiden Sie die mit Widerhaken versehenen Spitzen von den Artischockenblättern in geraden, geraden Reihen ab, bevor Sie sie kochen, um sie attraktiver und etwas weniger stachelig zu machen zu essen.
Warnungen
- Iss Artischocken nicht, ohne sie zu kochen.
