Frische Krabben und andere Schalentiere gehören zu den verderblichsten aller Lebensmittel. Sie sterben schnell, sobald sie das Wasser verlassen haben, und verderben genauso schnell, wenn sie gestorben sind. Aus diesem Grund werden Krebse oft auf großen Schiffen direkt nach dem Fang im Interesse der Frische gekocht und schockgefroren. Einmal eingefroren, können Krebskrallen oder -beine mit minimalem Qualitätsverlust um die Welt verschifft werden. Sie können aufgetaut oder von gefroren wieder aufgewärmt werden.
Gefrorene Krabbenbeine
Gefrorene Krabbenbeine sind fast immer vorgekocht. Dies ist zum Teil, um den frischesten Geschmack zu bewahren, und zum Teil, weil rohe Krabben nach dem Auftauen sehr schnell verdirbt. Die wichtige Sache, an die man sich erinnert, wenn man gefrorene Krabbenbeine zubereitet, ist, dass sie bereits gekocht sind, und wenn sie zu lange erhitzt werden, werden sie trocken und gummiartig.
Heizung von gefroren
Es gibt mehrere Möglichkeiten, gefrorene Krabbenbeine effektiv zu erhitzen. Einige lassen die Krabbenbeine einfach in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser fallen und kochen sie fünf oder sechs Minuten lang. Andere bevorzugen es, die Krabbenbeine zu dämpfen, anstatt sie darin zu kochen. Crab Beine können für 10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit, in einer Schüssel oder Pfanne mit 1/4 Zoll heißem Wasser drin gebacken werden. Sie können sogar auf Ihrem Grill gegrillt werden.
Auftauende Krabbenbeine
Natürlich gibt es Zeiten, in denen aufgetautes Krebsfleisch bequemer zu verwenden ist. Um Ihre Krabbenbeine aufzutauen, lassen Sie sie mindestens 12 Stunden in Ihrem Kühlschrank oder bis sie aufgetaut sind. Dies ist die sicherste Methode, da die Krabbe während des Auftauprozesses auf einer sicheren Temperatur bleibt. Wenn dies nicht gelingt, tauen Sie die gefrorenen Beine auf, indem Sie in einem Waschbecken oder einer großen Schüssel kaltes Wasser über sie laufen lassen. Das dauert je nach Größe des Beines ein bis zwei Stunden. Wenn Sie gegen eine Zeitbeschränkung sind, verwenden Sie Ihre Mikrowelle, um die Krabbenbeine in kleinen Portionen aufzutauen.
Portion
Bei Krabbenbeinen ist ihr süßer und delikater Geschmack am besten mit einfachen Zubereitungen zu bedienen. Eine der einfachsten, und eine der besten, ist es, die heißen Krabbenbeine mit Zitronenschnitzen und kleinen Förmchen geklärter Butter zu servieren. Krabbe passt gut zu Reis, Pasta und asiatischen Nudeln. Rühren Sie es in eine weiße Sauce über Fettuccine oder eine Schüssel mit klaren asiatischen Brühe mit Nudeln. Krabbe eignet sich auch perfekt zum Einwickeln in Reispapier mit Gemüse und Nudeln, um Salatbrötchen zu machen.
