Verarbeitete Lebensmittel und Getränke enthalten oft nicht nahrhaften Substanzen zugesetzt, um die Produkte in irgendeiner Art und Weise zu verbessern, sei es für Aromastoffe, Farbstoffe oder Konservierungs. Kaliumcitrat ist ein Zusatzstoff, der in Erfrischungsgetränken sowie Süßigkeiten und Eiscremes enthalten ist. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hielt 1977 GRAS für allgemein anerkannt als sicher.
Hintergrund auf Kaliumcitrat
Kaliumcitrat ist ein verschreibungspflichtiges Medikament, das den Säuregehalt des Urins reduziert, um Nierensteine zu verhindern. Es wird auch als Zusatz in einigen Limonaden als Puffermittel verwendet, um den säuerlichen Geschmack zu reduzieren und auszugleichen. Kaliumcitrat wird aus dem Mineral Kalium und dem Stoff Citrat hergestellt, welches ein saures Salz ist. Die saure Eigenschaft von Citrat hilft, den sauren Geschmack von Soda zu maskieren und einen angenehmeren, ausgewogeneren säuerlichen Geschmack zu liefern.
Welche Getränke enthalten es?
Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, die einen herben Zitrusgeschmack haben, können Kaliumcitrat enthalten, so Ruth Winter, Autorin von "A Consumer's Dictionary of Food Additives". Zitrone, Limette, Mandarine, Grapefruit, Mandarine, Orange und Clementine sind Beispiele für Softdrinkaromen, die Kaliumcitrat enthalten können. Da Zuckerersatzstoffe oft einen weniger ansprechenden Geschmack haben, können auch Diätgetränke, die ohne Geschmacksstoff als zuckerfrei gekennzeichnet sind, Kaliumcitrat enthalten. Überprüfen Sie die Zutatenliste, wenn Sie wissen möchten, ob ein Erfrischungsgetränk diesen Zusatzstoff enthält.
Nierenstein-Risiko
Wissenschaftler, die die Auswirkungen des Verzehrs von Softdrinks mit Kaliumcitrat auf das Nierensteinrisiko untersucht haben, veröffentlichten ihre Ergebnisse in der März 2009 Ausgabe des Journal of Endourology. Die Forscher testeten unterschiedliche Limonaden auf das Risiko der Nierensteinentwicklung bei gesunden Erwachsenen. Den Ergebnissen zufolge wurde bei den Teilnehmern, die das Kaliumcitrat enthaltende Soda getrunken hatten, eine Abnahme der Harnsäure beobachtet. Erhöhte Harnsäurespiegel können Gicht verursachen. Die Autoren fanden jedoch kein Nierensteinrisiko - oder einen Vorteil - beim Trinken von kaliumzitrathaltigen Erfrischungsgetränken.
Nebenwirkungen
Kaliumcitrat kann eine Magen-Darm-Störung bei Personen verursachen, die darauf empfindlich reagieren. Symptome sind Übelkeit, Bauchbeschwerden und weicher Stuhl. Vermeiden Sie Getränke, die dieses Additiv enthalten, wenn Sie aufgrund von Empfindlichkeit Nebenwirkungen bemerken. Da es eine Kaliumquelle ist, ist es nicht gut für die kaliumarme Diät geeignet, der Sie folgen sollten, wenn Sie eine Nierenerkrankung haben.
