Saft wird typischerweise in Konzentratform verkauft, um seine Haltbarkeit zu erhöhen und sein Versandgewicht zu reduzieren, wenn er aus Obst produzierenden Regionen und Ländern an Ihren lokalen Supermarkt geschickt wird. Einige Nährstoffe gehen dabei verloren, aber 100 Prozent Saft aus Konzentrat ohne Zuckerzusatz ist ein gesundes Getränk, vergleichbar mit frisch gepresstem Saft. Im Gegensatz dazu haben Saftgetränke und Saftcocktails aus Konzentrat raffinierte Zucker und Aromen hinzugefügt und sind in großen Mengen für Ihren Körper nicht gesund. Überprüfen Sie die Etiketten auf Saftkartons auf Zusatzstoffe.
Weniger Nährstoffe
In der Regel gilt: Je mehr Lebensmittel verarbeitet werden, desto größer ist das Potenzial für Nährstoffverluste. Daher enthält Saftkonzentrat weniger als frischen Saft, hauptsächlich aufgrund von Verdampfungs- und Filtrationstechniken. Laut "The Complete Book of Food Counts" sind die Unterschiede jedoch nicht groß. Eine Tasse 100 Prozent Orangensaft aus Konzentrat enthält zum Beispiel etwa 100 Milligramm Vitamin C und 40 Mikrogramm Beta-Carotin, verglichen mit 125 Milligramm Vitamin C und 80 Mikrogramm Beta-Carotin in frisch gepressten Sorten.
Hoher Blutzucker
Frisch gepresste und konzentrierte Fruchtsäfte sind von Natur aus reich an Fruktose, insbesondere Apfel- und Traubensäften, und sollten in Maßen konsumiert werden, da hohe Blutzuckerspiegel Ihre Bauchspeicheldrüse dazu zwingen, extra Insulin abzusondern, um die Glukose in Ihre Zellen zu pumpen. Alles was nicht benötigt wird, wird als Fett gespeichert, was zur Fettleibigkeit beiträgt. Wenn jedoch ein Saftgetränk aus Konzentrat einen hochfructosen Maissirup enthält, wird das Problem durch den überschüssigen Zucker verstärkt, der schnell in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Laut dem Buch "Functional Biochemistry in Health and Disease" ist der Verzehr von Maissirup mit hohem Fructosegehalt mit Fettleibigkeit, hyperaktivem Verhalten und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.
Hohe Säure
Natürliche Fruchtsäfte haben alkalisierende Wirkungen auf Ihren Körper, die allgemein die Gesundheit fördern, da viele biochemische Reaktionen bei einem alkalischen pH-Wert effizienter ablaufen. Ihr Blut wird zum Beispiel streng bei einem alkalischen pH-Wert von fast 7,35 gehalten. Auf der anderen Seite fördern Säfte mit Zuckerzusatz den Säuregehalt, der die Immunantwort reduzieren und die Vermehrung potenziell pathogener Mikroorganismen fördern kann. Laut "Human Biochemistry and Disease" kann das Trinken von zusätzlichem gesüßten Saft auch Magengeschwüre und saure Refluxkrankheit reizen.
Saftkonzentrat
Saft aus Konzentrat wird größtenteils durch Filtrations-, Extraktions- und Verdampfungsprozesse entfernt. Die Verdampfung beinhaltet das Erhitzen des Saftes auf hohe Temperaturen und die Extraktion beinhaltet das Hinzufügen einiger Chemikalien, um ein kondensierteres Produkt zu erhalten, gemäß dem "Wörterbuch der Lebensmittelwissenschaft und -technologie". Der Saft wird auch pasteurisiert, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Bevor Sie Saft in Ihrem Supermarkt kaufen, wird ihm entweder Wasser hinzugefügt oder er wird in kleineren Behältern eingefroren und muss zu Hause zu Wasser gegeben werden. Selbst 100% Fruchtsaft aus Konzentrat kann Zusatzstoffe enthalten, um die Farbe, den Geschmack und den Nährstoffgehalt zu verbessern. Lesen Sie daher die Etiketten vor dem Kauf.
Definition von Saft
In den Vereinigten Staaten kann der Begriff "Fruchtsaft" nur legal verwendet werden, um ein Getränk zu beschreiben, das zu 100 Prozent aus Fruchtsaft besteht. Fruchtsäfte, die mit anderen Zutaten, wie beispielsweise Maissirup mit hohem Fructoseanteil oder künstlichen Süßstoffen vermischt werden, werden Saftcocktails, Saftgetränke oder Nektar genannt. Der Begriff "kein Zuckerzusatz" sollte nicht mit keinem oder wenig Zucker verwechselt werden, da natürlicher Fruchtsaft reich an Fructosezucker ist.
