Low-Carb-Diäten beschränken die Verwendung von gewöhnlichen Mehlen und Körnern, die typischerweise zum Backen und Kochen von Mahlzeiten verwendet werden. Soja-Mehl stellt eine Alternative zu kohlenhydratreichen Mehlen dar und kann in den meisten Rezepten substituiert oder allein verwendet werden. Dieses Mehl stammt aus gemahlenen rohen Sojabohnen und besitzt mehr Protein als Kohlenhydrate. Eine typische halbe Tasse Portion hat etwa 10,5 g Kohlenhydrate und 23,5 g Protein. Es ist auch eine hohe Quelle von Ballaststoffen, mit 8 g in einer Portion.
Sojamehl als Ersatz
Schritt 1
Ersetzen Sie normales Allzweckmehl durch Sojamehl für schnell aufgehende Backwaren, die Backpulver und Backpulver in ihren Rezepten enthalten. Backpulver und Soda dienen dazu, das Brot in Abwesenheit von Hefe aufgehen zu lassen. Ungefähr ein Viertel des typischen Allzweckmehls, das in dem hefelosen Rezept beschrieben ist, kann durch Sojamehl ersetzt werden.
Schritt 2
Ersetzen Sie normales Mehl durch Sojamehl, während Sie Brot oder Backwaren wie Muffins backen, die Hefe benötigen, um in ihren Rezepten aufzusteigen. In dieser Situation, verwenden Sie zwei Esslöffel Sojamehl pro Tasse normales Mehl wie im Rezept beschrieben.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens beim Backen oder Kochen mit Sojamehl um etwa 25 Grad. Sojabohnenmehl bräunt leichter als normales Mehl, was die Möglichkeit erhöht, dass Sie Ihre Nahrung verbrennen. Behalten Sie den Ofen im Auge und stellen Sie die Kochzeit um ca. 10 Minuten ein, die im Rezept nicht benötigt wird.
Tipps
- Kaufen Sie die Menge an Sojamehl, die Sie für ein Rezept benötigen, und lagern Sie es im Kühlschrank. Natürliche Öle im Mehl können dazu führen, dass es früher ranzig wird als die meisten anderen Mehle.
