Bohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu denen auch Erbsen und Linsen gehören. Während es viele verschiedene Arten von Bohnen gibt, sind sie alle sehr nahrhaft. Bohnen sind fettarme, cholesterinfreie Nahrung, reich an vielen Mineralien einschließlich Folsäure, Eisen, Kalium und Magnesium. Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Einige Arten von Bohnen haben mehr Protein als andere, aber Bohnen werden zum größten Teil als proteinreiche Nahrung betrachtet.
Sojabohnen
Sojabohnen enthalten große Mengen an Protein sowohl in der reifen gelben Sorte als auch in den grünen Sojabohnen, die auch als Edamame bekannt sind. Gelbe Sojabohnen enthalten pro Portion einen Proteingehalt von 14,3 Gramm. Edamame hat mit 22,2 Gramm in jeder Tasse etwas weniger. Das in Sojabohnen enthaltene Protein gilt als vollständiges Protein, dh es enthält alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt.
Navy Bohnen
Marinebohnen wurden nach dem Zweig des Militärs benannt, der sie im frühen 20. Jahrhundert als einen großen Teil ihrer Nahrungsmittelversorgung nutzte. Marinebohnen enthalten 15,8 Gramm Protein in einer Portion. Sie enthalten auch große Mengen an Ballaststoffen, Eisen, Kupfer, Mangan und Vitamin B1. Marinebohnen können getrocknet gekauft werden und sollten für beste Kochergebnisse eingeweicht werden.
Schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen werden oft als Beilage neben mexikanisch inspirierten Gerichten wie Tacos und Quesadillas serviert. Eine Tasse schwarze Bohnen liefert 15,2 Gramm Protein, fast 1/3 der empfohlenen Tagesdosis an Protein. Schwarze Bohnen sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien.
Pintobohnen
Pinto-Bohnen sind eine sehr beliebte Bohnensorte, die in Dosen oder getrocknet gekauft werden kann. Sie sind auch beliebt mit dem Zusatz von Gewürzen und etwas Fett püriert. Der Proteingehalt einer Tasse Pinto-Bohnen beträgt 14 Gramm. Sie enthalten auch ein Mineral, das als Molybdän bekannt ist und hilft, Sulfite zu entgiften. Sulfite sind eine Art von Konservierungsstoffen, für die manche Menschen empfindlich sind. Reaktionen auf Sulfitempfindlichkeit umfassen Kopfschmerzen und einen schnellen Herzschlag. Wenn der Molybdängehalt im Körper niedrig ist, ist es leichter, auf Sulfite zu reagieren. Das Essen von Pinto-Bohnen kann helfen, diese Art von Reaktion zu verhindern.
