Vorausgesetzt, Sie konsumieren keine giftigen Sorten, die Sie selbst geerntet haben, sind Pilze in der Regel unbedenklich für den Verzehr. Sie bieten Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien für Ihre Ernährung. Wenn Sie jedoch zu viele Pilze zu sich nehmen, können Sie übermäßige Mengen bestimmter Nährstoffe aufnehmen, was möglicherweise Ihre Gesundheit gefährdet. Suchen Sie den Rat eines Ernährungsberaters, wenn Sie Bedenken bezüglich Ihrer Pilzaufnahme haben.
Eisen
Pilze können eine reiche Quelle von Eisen sein. Morcheln zum Beispiel liefern fast 14 g in einem 4-Unzen. Portion. Männer benötigen 8 mg und Frauen benötigen 18 mg Eisen pro Tag, um gesunde rote Blutkörperchen zu unterstützen und Sauerstoff durch das Blut zu transportieren. Die sichere Obergrenze für den Eisenverbrauch bei Erwachsenen liegt laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University bei 45 mg pro Tag. Wenn Sie also ein ganzes Pfund Morcheln konsumieren, überschreiten Sie das Tageslimit für Eisen. Übermäßiges Eisen in der Nahrung kann zu Magenverstimmungen und Eisenablagerungen in den Weichteilen führen.
Phosphor
Phosphor ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Skelettsystems, eine Vielzahl von zellulären Proteinen und Membranen. Sie benötigen eine tägliche Einnahme von 700 mg, um diese Funktionen zu unterstützen. Der Verzehr von mehr als 4 g pro Tag kann zu hohen Phosphatspiegeln in Ihrem Blut und zu Kalkablagerungen in Ihren Organen führen. Pilze enthalten verschiedene Mengen an Phosphor, mit 4 Unzen. von Morcheln, die über 200 mg zu Ihrer Diät liefern. Essen 1 Pfund Morcheln an einem Tag übersteigt Ihre tägliche Anforderung von Phosphor, während 5 Pfund an einem einzigen Tag liefert toxische Mengen an diesem Mineral.
Zink
Pilze geben Ihrer Ernährung Zink, ein Spurenelement, das als wichtiger Co-Faktor für Enzymreaktionen dient und eine Rolle bei der Integrität von Proteinen und Zellmembranen spielt. Zink hilft auch Ihrem Körper Vitamin A und Folsäure zu verwenden. Morcheln bieten mehr als 2 mg in einem 4-oz. Servieren, für 20 bis 25 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Die Einnahme von mehr als 40 mg Zink pro Tag kann kurzfristig zu Magen-Darm-Problemen führen oder langfristig einen Kupfermangel verursachen. Ähnlich wie bei Phosphor führt der Verzehr von 5 Pfund Morcheln zu gefährlich hohen Zinkwerten.
Ballaststoff
Pilze sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, zum Beispiel mit Pfifferlingen, die mehr als 4 g in einem 4-Unzen geben. Portion. Ballaststoffe halten Ihren Darm reibungslos. Jedoch kann eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen, besonders wenn Ihr Verdauungssystem in ungewohnter Weise zu Bauchschmerzen und Verstopfung führt. Ihre tägliche Ernährung sollte 20 bis 35 g Ballaststoffe enthalten. Der Konsum von 1 Pfund oder mehr Pfifferlingen kann zu unangenehmen Verdauungsbeschwerden führen.
