Nach dem Essen bricht das Verdauungssystem Nahrungsmittel in Nährstoffe ab, die in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Kohlenhydrate, in Zucker zerlegt, verursachen einen Anstieg des Blutzuckers nach den Mahlzeiten. Steigender Blutzucker löst die Sekretion des blutzuckersenkenden Hormons Insulin aus. Dies wird als Insulinreaktion bezeichnet. Nahrungsproteine, in Aminosäuren zerlegt, stimulieren auch die Insulinreaktion. Die Insulinreaktion, die durch Protein ausgelöst wird, variiert jedoch in Abhängigkeit von der Nahrungsquelle. Darüber hinaus unterscheidet sich die Insulinreaktion in Abhängigkeit davon, ob die Person Diabetes hat oder nicht. Während das Mischen von Protein mit Kohlenhydraten einen additiven Effekt auf die Insulinfreisetzung hat, ist nicht klar, ob dies für Menschen mit Diabetes hilfreich ist.
Bedeutung der Insulinantwort
Ein Anstieg des Insulins nach dem Essen hilft dabei, Zucker in das Körpergewebe zu bringen, wodurch der Blutzucker nicht zu hoch wird. Übermäßige Insulinsekretion kann jedoch negative Auswirkungen haben. Zusammen mit anderen Faktoren kann zu viel Insulin die Pankreaszellen, die Insulin absondern, betonen. Die erschöpften Zellen können aufhören, Insulin normal abzugeben oder zu sterben, was schädlich ist, da der Körper Insulin benötigt, um normale Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Daher ist das Erreichen eines wünschenswerten Niveaus an Insulinreaktion, das den Blutzucker senkt, ohne irgendwelche nachteiligen Wirkungen auszuüben, wesentlich.
Klassifizierung von Lebensmitteln durch Insulinreaktion
Nahrungsmittel haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Insulinreaktion, hauptsächlich basierend auf der relativen Konzentration von Kohlenhydraten, Proteinen und in geringerem Maße von Fett. Der Nahrungsmittelinsulinindex (FII) klassifiziert Nahrungsmittel nach ihrer Insulinreaktion nach dem Essen. Ein Artikel im August 2009, der im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, zeigte, dass raffiniertes Getreide, Süßigkeiten und Kartoffeln den höchsten FII haben, während Nüsse, Bohnen und Proteine den niedrigsten FII haben. Dies bedeutet, dass Nüsse, Bohnen und Proteine besser sind als raffiniertes Getreide, Süßigkeiten und Kartoffeln, um Insulin in der gewünschten Menge zu halten. Dies steht auch im Einklang mit Diätempfehlungen für Menschen mit Diabetes, um die Aufnahme von Kohlenhydraten, insbesondere von raffinierten Kohlenhydraten, zu begrenzen.
Proteinquelle und Insulinreaktion
Die Proteinquellen sind wichtig für die Bestimmung der Insulinreaktion, da verschiedene Proteine mit unterschiedlichen Raten verdaut und absorbiert werden. Zum Beispiel haben die Hauptklassen der Milchproteine Kasein und Molke unterschiedliche Absorptionsraten. Molke wird viel schneller aus dem Verdauungstrakt aufgenommen als Casein. Ein Artikel aus dem Juli 2007, der in der "Diabetes / Metabolism Research and Reviews" veröffentlicht wurde, zeigte, dass Molkenprotein zu höheren Aminosäurekonzentrationen nach der Mahlzeit und einer größeren Insulinreaktion als Kasein führte. Ein Bericht Juli-August 2011 in "Nutrici? N Hospitalaria" kam zu dem Schluss, dass die tägliche Aufnahme von mindestens einem Proteinmehl, insbesondere Molkenprotein, mit niedrigen bis moderaten Mengen an Kohlenhydraten erhöht Insulinsekretion und senkt den Blutzucker.
Mischen von Protein mit Kohlenhydraten
Bei gesunden Menschen erhöht der Verzehr von Protein mit Kohlenhydraten typischerweise die Insulinreaktion und reduziert den Blutzucker. Dies ist jedoch bei Diabetikern möglicherweise nicht der Fall. Ein Artikel vom Dezember 2012 in "Metabolism: Clinical and Experimental" fand heraus, dass bei Menschen mit Typ-2-Diabetes die Kombination von Protein mit Kohlenhydraten die Insulinspiegel nach der Mahlzeit erhöhte, aber die Insulinwirkung reduzierte und den Blutzucker nicht verbesserte. Reduzierte Insulinwirkung bedeutet, dass die Fähigkeit von Insulin, Zucker aus dem Blutkreislauf in das Körpergewebe zu transportieren, beeinträchtigt wird, was zu erhöhtem Blutzucker führt.
Nächste Schritte
Die Ernährung ist ein wichtiger Faktor bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels mit T2DM. Die American Diabetes Association empfiehlt keine spezifische Diät für alle Diabetiker, sondern betont die Wichtigkeit eines individualisierten Ansatzes. Während Protein eine wichtige Komponente einer gesunden Ernährung ist, bleibt unklar, ob die erhöhte Insulinreaktion, die typischerweise beim Mischen von Protein und Kohlenhydraten auftritt, für Menschen mit T2DM von Vorteil ist. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt und Ernährungsberater über die beste Möglichkeit, eine Kombination aus Protein und Kohlenhydraten in Ihre Mahlzeit Pläne zu integrieren.
