Couscous und weißer Reis bilden beide einen Teil der Getreide-Nahrungsmittelgruppe, und eine Tasse gekochten regulären Couscous oder weißen Reis zählt als zwei Unzen raffinierte Körner. Beide Nahrungsmittel liefern auch einige Gramm Kohlenhydrate - eine Art von Nährstoffen, die Ihr Körper für Energie verwendet - und bieten ähnliche Mengen an Vitamin B-3, Kalzium und Magnesium. Sie haben jedoch auch ernährungsphysiologische Unterschiede, wenn es um bestimmte Vitamine und Mineralstoffe geht.
Vitamin B-9 Inhalt
Weißer Reis liefert mehr Vitamin B-9. Bildnachweis: eakiboz / iStock / Getty Images Weißer Reis liefert viel mehr Vitamin B-9, auch Folat oder Folsäure genannt, pro Portion im Vergleich zu Couscous. Wenn Sie genügend B-9 in Ihrer Ernährung haben, können Sie rote Blutkörperchen produzieren, eine für den Sauerstofftransport essentielle Zellart. Es hilft Ihnen auch, Nukleinsäuren zu verarbeiten - die Chemikalien, die Ihre Zellen zur Herstellung von DNA benötigen - und Aminosäuren, die Chemikalien, die zur Herstellung von Proteinen benötigt werden. Eine Tasse gekochter weißer Reis enthält 153 Mikrogramm Vitamin B-9, was 38 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Eine äquivalente Portion gekochten Couscous enthält nur 24 Mikrogramm Vitamin B-9 oder 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Mangangehalt
Weißer Reis ist eine überlegene Manganquelle. Bildnachweis: Tuporn Sirichoo / iStock / Getty Images Weißer Reis dient auch als eine überlegene Quelle von Mangan im Vergleich zu Couscous. Jede Portion gekochter weißer Reis mit 1 Tasse enthält 0,75 Milligramm Mangan, das ist ein Drittel der empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer und 42 Prozent für Frauen. Eine Tasse gekochter Couscous dagegen liefert nur 0,13 Milligramm Mangan. Eine Mangan-reiche Ernährung bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, darunter eine verbesserte Wundheilung, Unterstützung für die Knochenentwicklung und Festigkeit des Bindegewebes. Mangan hilft dir auch, Energie zu fühlen, weil deine Zellen es benutzen können, um deinen Metabolismus zu stützen.
Selen Inhalt
Couscous bietet mehr Selen pro Portion als weißer Reis. Bildnachweis: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Couscous bietet viel mehr Selen pro Portion als weißer Reis. Ihr Körper verwendet Selen, um eine Aminosäure herzustellen, Selenocystein genannt, die in die Proteine Ihrer Zellen eingebaut wird. Dieses Selen unterstützt die männliche Fortpflanzungsgesundheit, indem es die Spermienproduktion unterstützt, und es reguliert Ihren Stoffwechsel durch Kontrolle der Aktivität der Schilddrüsenhormone. Couscous dient als eine ausgezeichnete Quelle von Selen, bietet 43 Mikrogramm oder 78 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme pro Portion. Weißer Reis enthält deutlich weniger Selen pro Tasse - 12 Mikrogramm oder 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Anwendungen und Überlegungen
Sowohl weißer Reis als auch Couscous haben eine große Vielseitigkeit in ihren Anwendungen. Bildnachweis: A_Lein / iStock / Getty Images Verwenden Sie weißen Reis oder Couscous als Basis für Salate, und mischen Sie in gehacktem Gemüse, Früchten, Kräutern und Nüssen, um Nährwert und Textur hinzuzufügen. Kombinieren Sie Couscous, Minze, Kichererbsen, gehackte rote Paprika und Pinienkerne für ein würziges Gericht, oder mischen Sie weißen Reis, gehackte Gurken, Tomaten und Petersilie mit einer Zitronenvinaigrette für weißen Reis Tabouleh. Alternativ servieren Sie Reis oder Couscous in nicht-Natrium-Brühe für eine einfache, aber leckere Beilage.
Beachten Sie, dass während weißer Reis und Couscous beide nützliche Nährstoffe enthalten, sie im Vergleich zu Vollkornprodukten blass sind, wenn es um den Nährwert geht. Wann immer es möglich ist, sollten Sie nach gesünderen Optionen wie braunem oder wildem Reis oder Vollkorn-Couscous greifen. Die Umstellung kann helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, bemerkt das Linus Pauling Institute.
