Strukturiertes pflanzliches Protein ist ein Fleischersatz, der durch Isolierung von Proteinen aus Sojabohnen hergestellt wird. Die Proteinisolate werden dann zur verbesserten Verpackung und Lagerung getrocknet. Strukturiertes pflanzliches Protein ist in der westlichen Welt am häufigsten als Granulat und Brocken erhältlich. Die Chunk-Form wird von vielen Vegetariern und Veganern bevorzugt, weil ihre Textur der von Fleisch ähnelt. Obwohl das Kochen mit texturierten Pflanzenproteinbrocken nicht kompliziert ist, erfordert es Vorbereitung und Übung, um eine appetitanregende Textur und einen Geschmack zu erreichen.
Schritt 1
Messen Sie etwa 1 Tasse texturierte pflanzliche Proteinstücke mit einem Messbecher. Legen Sie die Stücke in eine Schüssel oder einen anderen wasserdichten Behälter.
Schritt 2
Gießen Sie 2 1/2 Tassen Wasser über die texturierten Pflanzenproteinbrocken. Lassen Sie die Stücke 30 Minuten lang das Wasser aufnehmen.
Schritt 3
Fügen Sie eine Marinade wie Tamari, Gemüsebrühe oder Reisessig zu den rekonstituierten texturierten Pflanzenproteinbrocken hinzu. Lassen Sie die Brocken die Marinade 30 bis 60 Minuten lang absorbieren. Die Stücke über Nacht in der Marinade belassen, um den Geschmack zu maximieren.
Schritt 4
Gewürze und Kräuter wie Cayennepfeffer, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder Ingwer in die Stücke geben und mischen. Kühlen Sie die Mischung für mindestens 30 Minuten, damit das strukturierte Pflanzenprotein die Aromen der Kräuter und Gewürze aufnehmen kann.
Schritt 5
Übertragen Sie die marinierten strukturierten Gemüseproteinbrocken in eine leicht geölte Bratpfanne. Die Stücke bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten oder bis sie braun werden.
Dinge, die du brauchen wirst
- Strukturierte Gemüseproteinbrocken
- Messbecher
- Schüssel
- Wasser
- Marinade
- Gewürze
- Kräuter
Tipps
- Gekochte, marinierte, texturierte Gemüseproteinbrocken mit Gemüse mischen, zu Aufläufen und Nudelgerichten geben oder über Salate streuen. Da dieses Essen die Aromen oder andere Lebensmittel absorbiert, kann es in einer Vielzahl von Vorspeisen und Beilagen verwendet werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden, Gewürzen und Kräutern. Strukturiertes Pflanzenprotein hat einen sehr geringen Geschmack und passt sich so gut jeder Art von Küche an.
