Ein Raucher kombiniert langsame Hitze mit Feuchtigkeit, um Fleisch zu kochen. Verwenden Sie die Pfanne, die Ihre rauchende Flüssigkeit hält, um Wasser zu halten oder den Geschmack Ihres Fleisches zu erhöhen, indem Sie Kräuter oder gewürfeltes Gemüse in Wein oder Brühe hinzufügen. Die Auffangschale sammelt auch Fleischtropfen, die Sie für die letzten Zutaten wie Soße verwenden können.
Schritt 1
Würzen Sie Ihr Steak, indem Sie es über Nacht marinieren oder mit einem trockenen Kräuter- und Gewürzstreich nach Belieben einreiben.
Schritt 2
Bereiten Sie die Räucherpfannen gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. Die Mehrheit der Raucher hat zwei Ebenen, für eine Holzkohlepfanne im unteren Bereich und die Tropfschale und den Fleischkorb oben.
Schritt 3
Füllen Sie die Holzkohlepfanne 2/3 voll und zünden Sie die Kohlen an.
Schritt 4
Lassen Sie die Kohlen unbedeckt brennen, bis sie weiß werden und Sie keine Flammen in der Holzkohlepfanne sehen. Dies dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten, abhängig von der Art der Holzkohle und den Abmessungen des Rauchers.
Schritt 5
Fügen Sie 1/2 Tasse Holzchips hinzu, die Sie in Wasser eingeweicht haben, wenn Sie den Geschmack des Steaks während des Rauchens verbessern möchten. Hickory, Mesquite und Apfel sind häufige Entscheidungen für das Rauchen von Fleisch.
Schritt 6
Stellen Sie die Auffangschale in den dafür vorgesehenen Bereich im Raucher und bedecken Sie sie mit dem Fleischkorb.
Schritt 7
Füllen Sie die Tropfschale zur Hälfte mit Wasser oder Ihrer Räucherflüssigkeit. Dies lässt Platz für Tropfen, ohne dass die Pfanne über die Holzkohlen läuft.
Schritt 8
Setzen Sie die Steaks auf den Fleischkorb und legen Sie ein ofenfestes Thermometer in eines der Steaks an der dicksten Stelle.
Schritt 9
Schließen Sie den Raucher mit der Spitze.
Schritt 10
Halten Sie die Rauchertemperatur zwischen 220 und 300 Grad Fahrenheit, indem Sie 10 bis 15 Holzkohlebriketts durch die Feuerraumtür pro Stunde hinzufügen. Um den Rauchpegel beizubehalten, fügen Sie mehr Holzspäne gleichzeitig hinzu, wenn Sie Holzkohle hinzufügen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Raucher
- Holzkohle
- Wasser
- Hackschnitzel
- Thermometer
Tipps
- Rauch Steak Schnitte von ähnlicher Größe und Dicke für eine gleichmäßigere Koch-und Fertigstellungszeit. Das Wetter, die Größe deines Rauchers, die Feuertemperatur und das Gewicht deiner Steaks bestimmen, wie lange es dauert, bis sie fertig sind. Um übermäßige Bräunung und Flecken zu vermeiden, fügen Sie 10 bis 15 Minuten bevor die Steaks fertig sind, einen Grill oder Fertigsoßen hinzu.
Warnungen
- Die innere Temperatur Ihres Steaks sollte 145 Grad Fahrenheit sein, wenn vollständig gekocht. Geräuchertes Fleisch kann schon fertig aussehen, bevor es fertig ist, da die Holzspäne die Farbe des Fleisches verändern. Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überprüfen.
