Die alten Griechen glaubten, dass alle Lebensmittel eine einzige Zutat enthielten, die alle Körper benötigten, um Leben zu erhalten. Diese Ein-Nährstoff-Theorie hielt jahrhundertelang an, trotz Entdeckungen auf dem Weg, die Ernährung mit Krankheiten in Verbindung brachten, wie das Ausheilen von Skorbut unter Seefahrern des 18. Jahrhunderts mit Zitrusfrüchten. Das Goldene Zeitalter der Ernährung, wie es von der Purdue University beschrieben wird, begann mit der Entdeckung von Vitamin A und dauerte bis zur Entdeckung von Vitamin B-12 im Jahr 1949. Nach mehr als einem Jahrhundert Forschung gibt es eine Fülle von Wissen darüber, was Sie muss essen, um alle Nährstoffe zu bekommen, die dein Körper braucht.
Essentielle Nährstoffe
Jeder Körper braucht fünf essentielle Nährstoffe, um richtig zu funktionieren. Diese essentiellen Nährstoffe sind Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien. Jeder Nährstoff spielt in der menschlichen Physiologie mindestens eine Rolle. Die meisten Lebensmittel enthalten mehr als einen essentiellen Nährstoff. Essen eine Vielzahl von gesunden Lebensmitteln sollte alle essentiellen Nährstoffe, die Sie ohne den Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln benötigen.
Kohlenhydrate
Ihr Körper verwendet Kohlenhydrate für Energie. Gemüse, Vollkornprodukte, Milch, Obst und Bohnen enthalten Kohlenhydrate. Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, Nüsse und Samen sind eine Quelle für gesunde komplexe Kohlenhydrate. Der Körper verdaut schnell einfache Kohlenhydrate wie Zucker und Snacks, was zu ungesunden Spitzenwerten im Blutzuckerspiegel führt. Holen Sie 45 bis 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten.
Protein und Fett
Protein ist wichtig für die Muskelfunktion und Fett ist wichtig für die Energiespeicherung, den Schutz der inneren Organe und für die Regulierung der Körpertemperatur, neben anderen Funktionen. Fleisch, wie Ente und Lachs, sind reich an Eiweiß, genauso wie Hüttenkäse und Bohnen. Während Protein und Fett wesentliche Bestandteile einer nahrhaften Diät sind, ist die typische amerikanische Diät zu hoch an Fett und Protein. Die meisten Amerikaner bekommen laut der Universität von Iowa Krankenhäuser und Kliniken doppelt das Protein, das sie brauchen. Eine gesunde Person sollte 10 bis 35 Prozent ihrer Kalorien aus Protein und 25 bis 35 Prozent ihrer Kalorien aus Fett bekommen. Wählen Sie Lebensmittel mit wenig Protein und Fett, einschließlich frisches Obst und Gemüse. Entscheiden Sie sich für gesunde Fette, wie sie in Olivenöl und Lachs gefunden werden, für ungesundes Fett aus Backfett und Hamburger.
Vitamine und Mineralien
Ihr Körper benötigt 13 Vitamine und mehr als 80 Mineralien, um richtig zu funktionieren. Die meisten Amerikaner erhalten laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration nicht genügend Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Calcium oder Eisen. Karotten, Senfkörner und Süßkartoffeln sind gute Quellen für Vitamin A, wichtig für das Sehen, Knochenwachstum, Fortpflanzung, Zellentwicklung und die Regulierung des Immunsystems. Vitamin C trägt auch zum Immunsystem und zu gesunden Zähnen und Zahnfleisch bei. Zitrusfrüchte, rote und grüne Paprika, Brokkoli, Melone und Kiwi sind gute Quellen für Vitamin C. Eisen, das in Getreide, Bohnen und Tomatenprodukten enthalten ist, ist eine wichtige Komponente in vielen Proteinen und Enzymen, die für das menschliche Leben notwendig sind. Eisen spielt eine Rolle in Ihrem Atmungssystem. Kalzium gibt dir starke Knochen und Zähne. Milchprodukte, angereicherte Lebensmittel und grünes Blattgemüse sind gute Kalziumquellen.
