Bananen haben den Ruf einer außergewöhnlich nahrhaften Frucht. Bestandteile, die diese Position stützen, schließen Faser, Kalium, Fructooligosaccharide, Noradrenalin und Serotonin ein, entsprechend Deborah Mitchell und Winifred Conkling in "dem kompletten Buch der Ernährungsheilung." Zu den nützlichen Substanzen, die Bananen enthalten, gehören Aminosäuren. Die Art und der Anteil dieser Aminosäuren zeigen jedoch die wahre Beziehung zwischen den neun essentiellen Aminosäuren und den Bananen.
Essentielle Aminosäuren
Der Körper verwendet 18 Aminosäuren, um Protein zu bilden, das notwendig ist, um seine Zusammensetzung und Funktionalität zu erhalten. Es ist natürlich in der Lage, neun dieser Aminosäuren zu produzieren; die anderen neun müssen aus Essen stammen. Diese neun diätetischen Aminosäuren sind Valin, Isoleucin, Leucin, Tryptophan, Methionin, Threonin, Phenylalanin, Lysin, Arginin und Histidin. Fleisch kann alle neun essentiellen Aminosäuren bereitstellen. Pflanzen können alle 18 Aminosäuren produzieren, aber die meisten produzieren sie nicht in dem notwendigen Verhältnis, dass der Körper sie benötigt. Nahrungsmittel und Mahlzeiten, die alle essentiellen Aminosäuren liefern, werden als "vollständige Proteine" betrachtet, da der Körper Protein sofort nach dem Absorbieren der in der Mahlzeit vorhandenen Aminosäuren produzieren kann, während diejenigen, die nicht den richtigen Anteil der neun Aminosäuren enthalten, sind als "unvollständige Proteine" bezeichnet.
Aminosäuren in Bananen
Bananen sind unvollständige Proteine, obwohl sie alle 18 Aminosäuren enthalten. Tatsächlich ist der Aminosäuregehalt von Bananen im Allgemeinen vernachlässigbar und umfasst nur 1,3 Prozent der Gesamtmasse der Frucht, so Herbet Shelton in dem Buch "Hygienic System Vol. II: Orthotrophy". Im Wesentlichen sind Bananen keine bedeutende Aminosäurequelle. Um dies zu relativieren, sagt das USDA, dass die Aminosäuren, die am meisten in Bananen vorhanden sind, Asparaginsäure und Glutaminsäure sind, die keine essentiellen Aminosäuren sind. Nur 188 mg Asparaginsäure und 231 mg Glutaminsäure existieren in einer großen Banane, während das USDA 56 g essentielle Aminosäuren pro Tag empfiehlt.
Andere Nährstoffe in Bananen
Das USDA berichtet, dass eine mittlere Banane 39 mg Fett enthält. Kohlenhydrate in einer mittelgroßen Banane umfassen 3,1 g Ballaststoffe, 2,8 g Saccharose, 5,8 g Glucose in Form von Dextrose, 5,7 g Fructose, 1 mg Maltose und 6,3 g Stärke. Die Mineralien in einer mittelgroßen Banane umfassen 6 mg Calcium, 32 mg Magnesium, 0,31 mg Eisen, 422 mg Kalium, 26 mg Phosphor, 0,18 mg Zink, 1 mg Natrium, 0,319 mg Mangan, 0,092 mg Kupfer, 1,2 mcg Selen und 2,6 mcg Fluorid . Die Vitamine in einer mittelgroßen Banane sind 10,3 mg Vitamin C, 0,037 mg Thiamin, 0,085 mg Riboflavin, 0,785 mg Niacin, 0,394 Pantothensäure, 0,433 Vitamin B-6, 24 mcg Folat, 11,6 mcg Cholin, 76 IE Vitamin A, 0,12 mg Vitamin E und 0,6 μg Vitamin K.
Endeffekt
Obwohl alle neun essentiellen Aminosäuren in Bananen vorhanden sind, ist die Frucht keine wirksame Quelle von ihnen. Bananen sind eine viel wichtigere Quelle für B-Vitamine und Kalium, neben anderen Nährstoffen. Angesichts ihres Kohlenhydratgehalts können Bananen auch als unmittelbare Energiequelle dienen.
