Gebrochener Weizen wird durch Schneiden oder Zerkleinern von ganzen rohen Weizenbeeren (Kernen) in kleine Stücke gebracht. Bulgur ist gerissener Weizen, der teilweise gekocht wurde. Gebrochener Weizen hat alle Vorteile von Weizenmehl und da er die äußere Kleie und Keime des Weizens enthält, bietet er auch einige zusätzliche Vorteile.
Ernährung
Eine viertel Tasse gerissenen Weizens liefert laut Bob's Red Mill 8 Prozent des von den USA empfohlenen Tageswerts (DV) an Eisen und 10 Prozent des DV an Protein. Das Backen mit gebrochenem Weizen oder das Einschließen in Kasserollen und andere Gerichte fügt so Nahrung hinzu.
Ballaststoff
Weil es Weizenkleie und Weizenkeime enthält, ist gerissener Weizen eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Es bietet 5 g Faser pro 1/4 Tasse, was 20 Prozent der DV ist.
Wenig-Fett Diät
Cracked Weizen passt gut in eine fettarme Diät. Ein Viertel Tasse enthält nur 1 Prozent des DV für Gesamtfett. Es hat kein gesättigtes Fett, Transfett oder Cholesterin.
Geschmack und Textur
Die Zugabe von gerissenem Weizen zu Nahrungsmitteln liefert eine Variation in Geschmack und Textur. Es gibt Brote und Muffins Crunch und kann für eine Geschmacksverstärkung auf Getreide gestreut werden. Cracked Weizen schafft auch eine hellere Textur in Backwaren als diejenigen, die mit Vollkornmehl gemacht werden. Bobs Red Mill Website empfiehlt, dem Hackbraten gerissenen Weizen hinzuzufügen, um zusätzliche Ballaststoffe zu erhalten. Es kann leicht in Hamburger sowie fleischlose Aufläufe enthalten sein.
