Ob Sie sie als Hauptbestandteil, Würze und Garnierung verwenden, Zwiebeln fügen Geschmack zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu. Zwiebeln sind ein kalorienarmes, gesundes Nahrungsmittel, das in Ihre Diabetikerdiät aufgenommen wird und Ihnen Ballaststoffe, Eisen, Kalium, Vitamin C und andere Mikronährstoffe liefert. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass bestimmte Chemikalien in Zwiebeln helfen können, die Blutzuckerkontrolle aufrechtzuerhalten.
Niedrige Kohlenhydrate und Kalorien
Die American Diabetes Association empfiehlt, täglich mindestens drei bis fünf Portionen Gemüse zu essen. Hinzufügen von Zwiebeln zu Ihren Suppen, Eintöpfe, Sandwiches, Salate und Aufläufe erhöht Ihre Gemüseaufnahme, ohne eine große Anzahl oder Kalorien oder Kohlenhydrate zu Ihrer Diät hinzuzufügen. Eine halbe Tasse gehackte Frühlingszwiebeln enthält 26 Kalorien und 5,9 g Kohlenhydrate. Lagerzwiebeln, wie gelbe, weiße oder rote Zwiebeln, enthalten 16 Kalorien und 3,7 g Kohlenhydrate pro halber Tasse.
Süße Zwiebeln
Mild Zwiebel Sorten, oder "süße" Zwiebeln, sind ein saisonaler Favorit. Im Vergleich zu Lagerzwiebeln haben süße Zwiebeln einen höheren Prozentsatz an Wasser und eine geringere Konzentration an schwefelhaltigen Chemikalien, die Zwiebeln mit ihrer Schärfe verleihen. Die Zuckerkonzentration in frischen, süßen Zwiebeln ist jedoch nicht signifikant höher als die in Lagerzwiebeln. Daher können Sie süße Zwiebeln in Ihre Diabetikerdiät aufnehmen, ohne sich Sorgen darüber machen zu müssen, was zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führt.
Ballaststoff
Wie alle Gemüse enthalten Zwiebeln Pflanzenfasern. Frühlingszwiebeln enthalten etwas weniger Fasern als Vorratszwiebeln, mit 1,3 g bzw. 2,1 g pro halber Tasse. Ballaststoffe helfen, den Darm aktiv zu halten und Verstopfung vorzubeugen. Wenn Sie aufgrund von Diabetes-bedingten Nervenproblemen zu Verstopfung neigen, ist der Verzehr der empfohlenen 25 bis 30 g Ballaststoffe täglich besonders wichtig. Darüber hinaus kann eine ballaststoffreiche Diät helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren und so das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Vitamine und Mineralien
Zwiebeln enthalten eine moderate Menge an Vitamin C oder Ascorbinsäure. Eine halbe Tasse gehackte Frühlingszwiebeln versorgt Sie mit 9,4 mg Vitamin C; Eine ähnliche Portion Lagerzwiebeln enthält 15 mg. Andere Vitamine in bedeutenden Mengen in Zwiebeln enthalten Vitamine A und K, Folsäure und Niacin. Ihr Körper erhält auch eine Reihe von Mineralien aus Zwiebeln, darunter Eisen, Zink, Magnesium, Kalium und Phosphor.
Blutzucker-Effekte
Zwiebeln enthalten eine hohe Konzentration an Mikronährstoffen, die sogenannten Flavonoide, eine Gruppe pflanzlicher Chemikalien, die viele gesundheitsrelevante Auswirkungen auf Ihren Körper haben. Quercetin ist eines der häufigsten Flavonoide in Zwiebeln; Andere umfassen Cystein und Allylpropyldisulfid. Biomedizinische Wissenschaftler vermuten, dass Flavonoide in Zwiebeln den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. In einer im Oktober 2010 in der Fachzeitschrift "Environmental Health Insights" veröffentlichten Studie berichten der Pharmakologe Imad Taj Eldin und seine Kollegen, dass der Verzehr von frischen Zwiebeln den Blutglukosespiegel bei Typ-1- und Typ-2-Diabetikern reduziert. Zusätzliche Forschung ist notwendig, um zu bestimmen, ob Zwiebeln eine nützliche Ergänzung zur Diabetes-Ernährungstherapie darstellen können.
