Wenn Sie nicht Ihre eigenen gartenfrischen Produkte anbauen, ist es oft schwierig zu bestimmen, wo Ihr Gemüse herkommt. Um die Angelegenheit noch komplizierter zu machen, stammen fast alle heutigen Gemüsearten von Samen, die in irgendeiner Weise modifiziert wurden, was sich auf den Nährwert auswirkte. Hybrid-Gemüse und gentechnisch veränderte Versionen werden jedoch auf sehr unterschiedliche Weise gezüchtet, und wenn Sie den Unterschied kennen, können Sie eine fundierte Entscheidung im Produktionsgang treffen.
Zwei verschiedene Techniken
Während Hybridkulturen aus zwei ähnlichen Elternpflanzen stammen - wie etwa zwei Tomatenstämmen - und mit Low-Tech-Methoden gezüchtet werden, werden gentechnisch veränderte Pflanzen in Labors durch Spleißen von Genen von nicht verwandten Arten erzeugt; Zum Beispiel kann eine GM-Tomate Lachsgene enthalten. Hybridpflanzen können auf Geschmack und Widerstandsfähigkeit gezüchtet werden, während gentechnisch veränderte Pflanzen häufig auf Resistenz gegen Schädlinge oder Dürre gezüchtet werden. Seit Beginn der Landwirtschaft haben die Bauern hybride Techniken praktiziert und moderne Methoden wurden Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt. Im Gegensatz dazu wurden gentechnisch veränderte Lebensmittel erst Mitte der 1990er Jahre in den Handel gebracht.
Hybriden und Ernährung
Da Hybridgemüse häufig nach Süße ausgewählt wird, neigen sie dazu, einen höheren Zuckergehalt und einen geringeren Nährstoffgehalt aufzuweisen als nichthybride Kulturpflanzen. Zum Beispiel hat der blasse, süße Mais, den Sie am meisten kennen, mehr Zucker und weniger Beta-Carotin - was Ihr Körper zu Vitamin A umwandelt - als der tiefgelbe Mais der vergangenen Jahre. Im Allgemeinen haben hybride Praktiken den Gehalt an Phytonährstoffen - Pflanzennährstoffen - in konventionell angebautem Obst und Gemüse deutlich reduziert, so ein Artikel von 2013 in der "New York Times".
GM Crops und Gesundheit
Genetisch veränderndes Gemüse kann auch den Nährstoffgehalt verändern, obwohl gentechnisch veränderte Pflanzen in der Regel so angelegt sind, dass sie ähnliche Nährwertprofile aufweisen wie die University of California Division der Arbeitsgruppe für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen der landesweiten Biotechnologie. Einige Experten befürchten jedoch, dass GV-Pflanzen die Ernährung erniedrigen und Toxine erhöhen könnten. Laut der University of Minnesota School of Public Health könnten sie sogar Allergien auslösen oder Antibiotika-resistente Keime bilden. Da GV-Pflanzen so neu sind, kann es Jahre dauern, bis die Forscher vollständig verstehen, wie sie die menschliche Gesundheit beeinflussen.
Supermarkt Tipps
Hybridprodukte sind Standard in der Produktion, aber wenn Sie weniger Basteln bevorzugen, können Sie nach Wildgemüse, wie Wild Rucola, oder solche mit "Erbstück", wie Erbstück Tomaten suchen. Um als Erbstück anerkannt zu werden, dürfen die Samen seit mindestens 40 Jahren nicht gekreuzt worden sein. Die Vermeidung gentechnisch veränderten Gemüses ist etwas einfacher, da die heutigen gentechnisch veränderten Nahrungspflanzen auf Mais, Soja, Raps, Zuckerrüben, Zucchini und Crookneck Squash beschränkt sind, so Carole Bartolotto, RD Um ein nicht gentechnisch verändertes Produkt zu gewährleisten, suchen Sie nach dem Begriff "USDA Organic "oder" Non-GMO Project Verified "beim Kauf dieser Produkte sowie Produkte, die sie enthalten können, wie Tortilla-Chips oder alles mit Maissirup gesüßt.
