Fumarsäure ist ein verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff, der in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, um sie stabil zu halten und Säure hinzuzufügen. Die Substanz hat einen säuerlicheren Geschmack als Zitronensäure, ein weiterer häufiger Lebensmittelzusatzstoff. Fumarsäure kommt natürlich in Erdrauch, Steinpilzen, Flechten und Islandmoos vor. Als Zusatzstoff wird Fumarsäure synthetisch hergestellt, hauptsächlich aus Apfelsäure. Fumarsäure als Zusatzstoff unterliegt dem Codex Alimentarius General Standard für Lebensmittelzusatzstoffe (GSFA), einer Sammlung international anerkannter Standards.
Milchprodukte
Schokoladenmilch Fotokredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Fumarsäure ist in vielen Produkten auf Milchbasis enthalten. Dazu gehören Milchgetränke wie Schokoladenmilch, Kakao, Eierlikör, Kondensmilch und Molkenproteingetränke. Es kann auch zu geronnenen Rahm-, Milch- und Sahnepulvern und Milch- und Sahneanaloga (Ersatzstoffen) zugesetzt werden. Fumarsäure wird Käseprodukten zugesetzt, einschließlich Schmelzkäse und Käseersatz. Desserts auf Milchbasis, wie Pudding, aromatisierter Joghurt, Sorbet und Sorbet, können ebenfalls Fumarsäure einschließen. Milchfettaufstriche und gemischte Aufstriche können Fumarsäure einschließen, und so können konservierte Eier und Desserts auf Eibasis, wie Pudding, verwendet werden.
Früchte, Gemüse, Nüsse und Samen
Pfirsiche in Dosen Foto-Credit: olgakr / iStock / Getty Images Fumarsäure wird einigen verarbeiteten Früchten und Gemüsen zugesetzt, einschließlich getrockneter, in Dosen abgefüllter, gefrorener und gekochter Versionen. Die Kategorie verarbeitetes Gemüse umfasst nicht nur gewöhnliches grünes und gelbes Gemüse, sondern auch Pilze, Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte, Aloe Vera und Seetang. Verarbeitete Nüsse und Samen können auch Fumarsäure enthalten, und so können sich auch Nuss- und Samenstriche ausbreiten.
Gebackene Lebensmittel und Getreide
Tapiokapudding Bildnachweis: MSPhotographic / iStock / Getty Images Gebackene Lebensmittel, Süßwaren und bestimmte Getreideprodukte können Fumarsäure enthalten. Dazu gehören Süßigkeiten, süße Backwaren, Snacks, Frühstücksflocken und vorgekochte Nudeln und Nudeln. Auf Stärke basierende Desserts wie Milchreis und Tapiokapudding können ebenfalls Fumarsäure enthalten, und so können Teigprodukte zum Überziehen von Hühnchen, Fisch oder Gemüse entstehen.
Verarbeitetes Fleisch und gemischte Lebensmittel
Mittagessen Fleisch Fotokredit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Verarbeitetes Fleisch, Salate und andere Gerichte können Fumarsäure enthalten. Sandwich-Aufstriche und Mittagessen Fleisch, sowie Dosen Fleisch, Geflügel und Fisch können dieses Additiv haben. Suppe und Brühe, sowie Sojaprodukte, können auch Fumarsäure enthalten. Verarbeitete Salate wie Kartoffel- oder Makkaronisalat können Fumarsäure enthalten.
Getränke und Gewürze
Bier Bildnachweis: kieferpix / iStock / Getty Images Fumarsäure ist als Zusatz in alkoholischen Getränken zugelassen, einschließlich Spirituosen, Bier, Malzgetränken, Apfelwein, Wein, Weinkühlern und alkoholarmen Getränken. Es wird auch zu bestimmten Gewürzen einschließlich Senf, Essig, Soßen und Süßungsmitteln hinzugefügt.
