Erbsen, zusätzlich zu Vitaminen und Mineralstoffen, sind gesunde Quellen für pflanzliches Eiweiß. Sie enthalten auch viel komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und eine kleine Menge Fett. Sie verdauen die verschiedenen Ernährungskomponenten von Erbsen in verschiedenen Bereichen Ihres Verdauungstraktes - und einige der Komponenten, die Sie überhaupt nicht verdauen.
Stärken und Zucker
Erbsen enthalten etwas komplexes Kohlenhydrat - gewöhnlich Stärke genannt - sowie eine kleine Menge einfacher Kohlenhydrate oder Zucker. Du beginnst die Stärke in Erbsen zu verdauen, während du sie noch kaust; ein Enzym namens Amylase, das Sie als Teil von Speichel absondern, baut die Stärke in ihre Bausteine, die Glukose, ab. Sie verdauen weiterhin die Stärke in Ihrem Magen und beenden den Prozess in Ihrem Dünndarm.
Eiweiß
Erbsen sind bei Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen beliebt, weil sie Eiweiß enthalten, mit dem Sie Ihre Zellen mit Energie versorgen. Die Bausteine der Proteine, Aminosäuren genannt, ermöglichen es Ihnen auch, Ihre eigenen zellulären Proteine aufzubauen. Die Proteinverdauung beginnt im Magen, und erst wenn Sie Ihre Erbsen schlucken, beginnen Ihre Verdauungsenzyme damit, die Proteine abzubauen. Proteine verdauende Enzyme werden Proteasen genannt, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology", und sowohl Magen als auch Dünndarm sezernieren sie.
Fette
Erbsen sind nicht so fetthaltig wie einige der anderen Mitglieder der gleichen Familie, einschließlich Soja und Erdnüsse. Sie enthalten jedoch etwas Fett, das Sie nicht zu verdauen beginnen, bis Ihre Erbsen die erste Portion des Dünndarms erreichen, erklärt Dr. Gary Thibodeau in seinem Buch "Anatomie und Physiologie". Fettverdauende Enzyme, Lipasen genannt, hängen von Gallensalzen ab, die Ihre Gallenblase in den Dünndarm sekretiert, um zu funktionieren.
Unverdauliches Material
Erbsen sind auch reich an Ballaststoffen, was Ihrer Gesundheit auf verschiedene Arten zugute kommt. Nützlich, obwohl Faser ist, jedoch verdauen Sie es überhaupt nicht. In der Tat ist es die unverdauliche Natur der Faser, die zu seinen gesundheitlichen Vorteilen beiträgt. Ballaststoffe helfen, die Masse in Ihrem Darm zu erhöhen, was Sie "regelmäßig" hält und es einfacher macht, den Abfall von Ihren Mahlzeiten mitzunehmen. Faser bindet auch an Cholesterin und bestimmte Toxine und verringert das Risiko von Darmkrebs.
