Sich an eine hefefreie Diät zu halten, ist schwierig, aber möglich. Es braucht Zeit, um mit Hefe-haltigen Lebensmitteln vertraut zu werden und die richtigen Anpassungen an Ihre Ernährung vorzunehmen. Einige Leute mit Hefe-Intoleranz können kleine Mengen tolerieren, während andere bestimmte Nahrungsmittel vollständig vermeiden müssen. Arbeiten Sie mit Ihrem Gesundheitsdienstleister zusammen, um einen Plan zu entwickeln, der Ihren Bedürfnissen entspricht.
Bäcker und Bierhefe
Hefe wird in der Lebensmittelverarbeitung verwendet, um Nahrungsmittel zu vergären, indem sie Zucker zuführt und ihn in Kohlendioxid und Alkohol umwandelt. So wird natürlich Backhefe verwendet, um gebackene Lebensmittel aufgehen zu lassen. Es wird in Backwaren wie Brot, Pizza und Pasteten, Gebäck und Keksen verwendet.
Bierhefe wird manchmal verwendet, um bestimmtes Brot zu backen und wird üblicherweise bei der Weinherstellung und beim Bierbrauen verwendet. Abhängig von Ihrem Grad der Intoleranz müssen Sie diese Nahrungsmittel vollständig begrenzen oder vermeiden.
Hefeextrakt und andere fermentierte Lebensmittel
Verschiedene Lebensmittel enthalten Hefeextrakt oder Hefe-Proteine wie Quark, Joghurt, Soßen und sehr reife Käse wie Brie. Andere fermentierte Lebensmittel, die Hefe enthalten, sind Sojasauce, Dressings, Apfelwein, getrocknete Früchte, Chilisauce, Sauerkraut und Tomatenketchup. Sie müssen auch auf Essig und Lebensmittel achten, die Essig enthalten, wie Gurken, Vinaigrette, Senf, Chutney, in Dosen geröstete Paprika und genießt. Verpackte Fruchtsäfte können auch Hefe enthalten, und Aufstriche wie Vegemite und Marmite enthalten sicherlich Hefe.
Lebensmittel-Label-Zutaten
Wenn Sie verpackte Lebensmittel kaufen, scannen Sie das Zutatenetikett sorgfältig, um alle Hefezutaten zu identifizieren. Gerstenmalz ist ein Hefebestandteil, der in Malzmilch und Malzgetränken enthalten ist. Hydrolysiertes pflanzliches Protein ist eine weitere zu vermeidende Hefezutat. Es wird als Zutat in verarbeitetem Fleisch, Suppen, Saucen, Brühen, Gewürzen, Snacks und Brühwürfeln verwendet. Mononatriumglutamat oder MSG wird typischerweise aus autolysiertem Hefeextrakt extrahiert. Non-Food-Artikel wie Kosmetika können auch Hefeextrakt enthalten.
Hefefreies Essen
Es ist viel einfacher, Hefe zu vermeiden, wenn Sie Ihr Essen frisch zu Hause vorbereiten. Schneiden Sie verpackte Lebensmittel zurück, damit Sie die Zutaten in Ihren Mahlzeiten kontrollieren können. Sichere Lebensmittel sind Gemüse, Obst, frisches Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier, unverarbeitete Nüsse und Samen, Bohnen und Hülsenfrüchte, brauner Reis, Quinoa, Hirse und Amaranth. Verwenden Sie Ersatzstoffe bei der Zubereitung von Lebensmitteln, wie Zitronensaft anstelle von Essig und geröstetem Sesamöl als Ersatz für Sojasauce. Spezialprodukte wie hefefreies Brot, Pasta und Müsli sind ebenfalls erhältlich.
