Vanilleextrakt wird hergestellt, indem Vanilleschoten in Alkohol aufgelöst werden, um die dunkle farbige Flüssigkeit mit dem starken Geruch der natürlichen Vanille zu schaffen. Alle Vanilleextrakte sind reich an Alkohol, aber der Alkohol verdunstet, wenn er starker Hitze ausgesetzt wird, wie beim Backen. Während sie ähnlich riechen können, ist Vanilleextrakt nicht das gleiche wie künstliches Vanillearoma, das mit einer Chemikalie hergestellt wird, die aus Kohlenteer und Holz extrahiert wird. Vanilleextrakt ist reichhaltiger schmeckend und kann gesundheitliche Vorteile bieten, die Sie von der künstlichen Version nicht bekommen werden.
Antioxidative Aktivität
Natürlicher Vanilleextrakt enthält zahlreiche Antioxidantien, einschließlich Vanillinsäure und Vanillin. Antioxidantien schützen Ihren Körper vor Schäden durch schädliche Bestandteile wie freie Radikale und Toxine. Forscher in einer 2007 veröffentlichten Studie im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fanden heraus, dass Vanilleextrakt 26 bis 90 Prozent der Antioxidantien von unverarbeiteter Vanille enthält, abhängig von der Art des Antioxidans und der Konzentration des Extrakts. Sie kamen zu dem Schluss, dass Vanille ein großes Potenzial als Nahrungsergänzungsmittel und als Lebensmittelkonservierungsmittel aufweist.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Vanillin ist ein natürliches Antioxidans und verleiht Vanilleschoten ihr unverwechselbares Aroma. Eine Tierstudie, die 2011 in einer Ausgabe des "European Journal of Pharmacology" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Vanilleextrakt aufgrund des Vanillingehalts starke leberschützende Fähigkeiten sowie entzündungshemmende Fähigkeiten aufweist. Die Forscher fanden heraus, dass die Behandlung mit Vanillin zu einer geringeren Gesamtentzündung bei Tieren führte. Es ist jedoch noch nicht bekannt, ob es die gleichen Vorteile für Menschen hat.
Könnte Cholesterin senken
Das Vanillin, das in Vanilleextrakt gefunden wird, kann cholesterinsenkende Vorteile haben, laut einer Studie, die 2013 im "Indian Journal of Experimental Biology" veröffentlicht wurde. Die Tierstudie ergab, dass die Einnahme hoher Dosen von Vanillin zu einer signifikanten Senkung des Gesamtcholesterinspiegels bei Ratten führte, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden. Während die Studie, die über 45 Tage durchgeführt wurde, vielversprechend war, verwendete sie viel höhere Mengen an Vanillin, als normalerweise in einer Portion Vanilleextrakt gefunden wird. Mehr Forschung ist erforderlich, um ihre Auswirkungen zu bestimmen.
Nicht nur zum Backen
Während Vanilleextrakt in vielen Backwaren köstlich ist, können Sie es auch zu anderen Nahrungsmitteln hinzufügen. Fügen Sie es in Smoothies, Milchshakes und sogar Naturjoghurt für einen warmen, reichen Geschmack. In einigen Fällen können Sie möglicherweise die Vanilleschote auswählen, die in einem Extrakt enthalten ist. Mexikanische, Madagaskar und Tahiti Vanilleextrakte bieten unterschiedliche Aromen und Aromen. Tahitian Vanille ist die aromatischste, mexikanische Vanille hat einen nussigeren Geschmack und Madagaskar Vanille bietet einen buttrigeren Geschmack.
