Niedriger Blutzucker kann laut Medline Plus zu Symptomen von Schwäche, Müdigkeit, Schwitzen und Hunger führen. Sie müssen möglicherweise wissen, welche gesunden Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen können, wenn Sie niedrigen Blutzucker von Diabetes oder von nach dem Training haben. Essen von Gemüse, um Ihren Blutzucker zu erhöhen, hat den zusätzlichen Vorteil, Ihre Nährstoffaufnahme zu erhöhen, und viele stärkehaltige Gemüse sind die beste Wahl.
Glykämischer Index und Blutzucker
Der glykämische Index eines Nahrungsmittels mit Kohlenhydraten gibt an, wie schnell und stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr einer Portion dieses Nahrungsmittels ansteigt. Im Allgemeinen können stärkehaltige Gemüse Ihren Blutzucker schneller und in höherem Maße erhöhen, da sie einen höheren glykämischen Index haben. Die meisten nicht-stärkehaltigen Gemüse sind arm an Kohlenhydraten und haben einen niedrigen glykämischen Index, da sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell oder dramatisch erhöhen. Gemüse kochen erhöht ihren glykämischen Index.
Rote, weiße und grobkörnige Kartoffeln
Gebackene, pürierte und gekochte Kartoffeln sind hochglykämisch und können Ihren Blutzuckerspiegel schnell erhöhen. Packen Sie eine Ofenkartoffel mit einem fettarmen Käsestangen nach einem intensiven Mittagessen oder servieren Sie Kartoffelbrei als Teil eines Trainingstisch Mittagessen für Sportler nach dem Training. Die Zugabe von Fett neigt dazu, den glykämischen Index eines Nahrungsmittels zu senken, und Bratkartoffeln, wie Pommes frites, sind niedriger glykämisch als Kartoffeln, die ohne Fett gekocht werden.
Rote Beete
Gekochte Rote Beete ist mittelglykämisch und eine nahrhafte Wahl für die Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels. Rüben sind reich an Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken, und Kalium, das hilft, den Blutdruck zu senken. Fügen Sie Salaten rohe oder gekochte Rote Beete hinzu, um den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, oder machen Sie einen Rübensalat mit Couscous als Snack oder Beilage. Rübengrüns sind nahrhaft, aber wenig glykämisch und beeinflussen Ihren Blutzuckerspiegel kaum.
Überlegungen
Michigan State University erklärt, dass längere Garzeiten die Stärken in Lebensmitteln schneller brechen können. Dadurch kann die Stärke schneller in den Blutkreislauf gelangen und den glykämischen Index der Nahrung erhöhen. Gekochte stärkehaltige Gemüse, wie Karotten, haben höhere glykämische Indizes als ihre rohen Gegenstücke. Lebensmittel, die in höherem Maße verarbeitet werden, haben tendenziell einen höheren glykämischen Index und eine höhere Fähigkeit, Ihren Blutzucker zu erhöhen. Karottensaft beispielsweise ist höher glykämisch als rohe Karotten.
