Schweinefleisch und Geflügel sind gute Proteinquellen für eine gesunde Ernährung und versorgen Sie mit Vitaminen und Mineralstoffen. Schweinefleisch umfasst auch Schnitte wie Koteletts und Braten, Schinken, Speck und Wurst. Obwohl Ihr erster Gedanke, wenn es um Geflügel geht, Hühnchen sein könnte, schließt diese Gruppe von Nahrungsmitteln auch Truthahn, Ente und Gans ein, von denen jede etwas andere Ernährungsvorteile bieten kann.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrat ist einer der Hauptnährstoffe, zusammen mit Protein und Fett, aber weder Schweinefleisch noch Geflügel werden Ihren Körper mit viel Kohlenhydrat versorgen. Mit Ausnahme der Türkei, die 0,06 Gramm pro 100 Gramm gebratenes Fleisch und Haut enthält, hat Geflügel keine Kohlenhydrate. Geröstete Schweinelende ist auch kohlenhydratfrei, und Speck enthält nur 1,70 Gramm Kohlenhydrate in 100 Gramm Schweinefleisch. Eine 11,5-Gramm-Scheibe Speck enthält laut dem US-Landwirtschaftsministerium lediglich 0,2 Gramm Kohlenhydrate. Diese niedrigen Zahlen können für jemanden nützlich sein, der sucht, Kohlenhydrate aus medizinischen Gründen wie Diabetes oder für Gewichtverlust zu vermeiden.
Eiweiß
Schweinefleisch und Geflügel aller Art sind gute Proteinquellen, die unter anderem für die Reparatur und Erhaltung von Körpergewebe und Muskelmasse unentbehrlich sind. Einige Arten von Geflügel haben laut USDA etwas mehr Protein als eine entsprechende Menge Schweinefleisch. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm gebratenes Schweinelende Lende 26,45 Gramm Protein. Die gleiche Menge an Puten gebraten mit Haut und Fett enthält 28,55 Gramm. Gebratene Ente mit Fleisch und Haut enthält 18,99 Gramm, gebratenes Huhn mit Fleisch und Haut hat 23,97 Gramm und gebratenes Gänsefleisch mit Haut enthält 25,16 Gramm Protein.
Fett
Gerösteter Schweinelende ist laut USDA im Vergleich zu den meisten Geflügelarten mit 8,82 Gramm in 100 Gramm Schweinefleisch deutlich fettärmer. Gebratener Speck enthält jedoch 35,09 Gramm Fett in 100 Gramm Speck. Truthahn mit Fleisch und Haut hat etwas weniger Fett, bei 7,39 Gramm, und Huhn mit Fleisch und Haut hat 13,39 Gramm. Gans mit Fleisch und Haut enthält 21,92 Gramm Fett und Ente mit 28,35 Gramm die Spitze der Liste, wenn mit Fleisch und Haut zubereitet.
Andere Nährstoffe
Das USDA stellt fest, dass Schweinefleisch und alle Arten von Geflügel andere Nährstoffe enthalten, die für eine gute Gesundheit erforderlich sind, wie Vitamine und Mineralstoffe. Geflügel hat normalerweise mehr Kalzium als Schweinefleisch, aber Gans hat den meisten Phosphor und Schweinefleisch hat das meiste Kalium. Huhn ist eine bessere Quelle von Eisen als Schweinefleisch oder andere Arten von Geflügel. Keines dieser Lebensmittel enthält Vitamin C, aber alle enthalten Vitamin B-12, wobei Truthahn die beste Quelle ist.
