Backfisch ist eine einfache und unkomplizierte Kochmethode. Sobald der Fisch skaliert, gereinigt und filetiert wurde, backen Sie ihn im Ofen nach Ihrem Lieblingsrezept. Wenn Sie kein Rezept haben, das Sie befolgen müssen, bestimmen Sie die Ofentemperatur und die Garzeit anhand einiger Faktoren. Verwenden Sie die Ofeneinstellung für trockene Hitze. Die Größe und Dicke des Fisches bestimmen die Länge der Kochzeit. Ob der Fisch selbst gekocht oder mit anderen Zutaten zubereitet wird, beeinflusst die bevorzugte Ofentemperatur.
Zeit und Temperatur
Cook entkleidete Filets und Steaks etwa fünf Minuten pro halben Zoll Dicke. Kochen Sie ein einlagiges Filet oder Steak ein Zoll dick oder weniger bei 450 Grad Fahrenheit. Senken Sie die Temperatur, wenn sie dicker, beschichtet oder mit anderen Zutaten kombiniert ist. Ein 350-Grad-Ofen für sechs bis neun Minuten ist eine geeignete Einstellung für 1/2-Pfund gekleideter Fisch. Trockene Fischstücke in der Milch oder in einem Ei waschen, bevor die Brotkrumen für zusätzliche Feuchtigkeit und zur Vermeidung von Überkochen überzogen werden.
Überprüfung auf Vollständigkeit
Fisch ist fertig, wenn es undurchsichtig ist und seine Säfte milchig weiß sind. Gebackener Fisch sollte leicht abblättern, wenn er mit einer Gabel gegen das Korn geschabt wird. Wenn der Knochen zurückbleibt, wird sich das Fleisch leicht davon lösen. Fisch zerbricht, wenn er verkocht wird. Fisch, der in Paniermehl oder auf Mehlbasis beschichtet ist, sollte gleichmäßig gebräunt sein. Drehen Sie die Auflaufform um etwa die Hälfte der vorgesehenen Garzeit, um alle Teile gleichmäßig zu garen.
Teile
Eine Portionsgröße von frischem oder gefrorenem Fisch ist etwa 0,25 Pfund Steak oder Filet, 0,5 Pfund gekleidet oder 0,75 bis 1 Pfund ganzen Fisch. Kochen Sie es mit Gemüse, das eine ähnliche Zubereitungszeit und Temperatur hat, um die Portionsgröße pro Person zu dehnen oder geschmacksneutralen Arten hinzuzufügen.
Reste
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, Kühlrückstände weniger als zwei Stunden nach Erreichen der Raumtemperatur zu kühlen. Speichern Sie Fischreste bei 40 Grad oder niedriger. Essen Sie gekühlte Reste innerhalb von drei bis vier Tagen. Essen gefrorenen Fisch innerhalb von drei Monaten. Erhitzen Sie die Reste auf der Backstufe Ihres Ofens bei 350 Grad für 10 bis 15 Minuten oder bis das Essen durchhitzt ist.
Frisch oder gefroren
Jede Art von Fisch kann in einem Ofen gebacken werden. Das USDA empfiehlt, frischen Fisch innerhalb von zwei Tagen nach dem Fang selbst zu verwenden oder im Laden zu kaufen. Bewahren Sie es an der kältesten Stelle Ihres Kühlschranks auf. Gefrorene Fische im Kühlschrank auftauen lassen. Lassen Sie es unter kaltem Wasser bis zu zwei Minuten laufen, um es schneller aufzutauen. Gefrorenen gefrorenen Fisch nie wieder einfrieren.
