Crowder Erbsen sind Teil einer südlichen Erbse Gruppe namens Feld Erbsen. Sie wurden höchstwahrscheinlich von spanischen Entdeckern oder afrikanischen Sklaven nach Amerika gebracht. Frische Crowder Erbsen haben einen robusteren Geschmack als schwarzäugige Erbsen oder Cream Peas und sind bekannt für die dunklen Säfte, die sie im Topf hinterlassen. Bereiten Sie getrocknete Crowder-Erbsen vor, indem Sie sie über Nacht einweichen. Kochen Crowder Erbsen ist überhaupt nicht kompliziert, aber sie profitieren von etwas Geschmack, so kochen Crowder Erbsen mit Speck, Schinken oder Salz Schweinefleisch.
Schritt 1
Lege deine Crowder-Erbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass sie über Nacht einweichen.
Schritt 2
Setze ein Sieb in den Topf, versenke und gieße die Crowder-Erbsen hinein. Lass sie abtropfen.
Schritt 3
Gib deinen gehackten Speck in einen großen Topf auf dem Herd und drehe den Brenner auf mittlere Höhe. Lassen Sie den Speck kochen und rühren Sie ihn gelegentlich, bis der Boden des Topfes mit Specktropfen bedeckt ist.
Schritt 4
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich wird, ungefähr fünf bis sieben Minuten.
Schritt 5
Die Hühnerbrühe in den Topf geben und das Gemüse von unten aufrühren. Die Brühe zum Kochen bringen.
Schritt 6
Gib die Crowder-Erbsen hinzu und bringe die Brühe wieder zum Kochen. Bedecke den Topf und stelle die Flamme auf einen niedrigen Simmerwert.
Schritt 7
Schmiere die Crowder Erbsen, bis sie zart sind, 30 bis 45 Minuten. Würzen Sie sie mit Cracked oder Cayennepfeffer nach Geschmack.
Dinge, die du brauchen wirst
- 10 Unzen. getrocknete Crowder Erbsen
- Sieb
- Topf mit Deckel
- 4 bis 6 Scheiben Speck, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- Cracked oder Cayennepfeffer (optional)
Tipps
- Servieren Crowder Erbsen über Reis für ein schnelles und herzhaftes Mittagessen.
Warnungen
- Verzehr nicht Crowder Erbsen, weil sie matschig werden.
