Wels bezieht sich auf eine Gattung von über 3.000 Arten von Süß- und Salzwasserfischen, von denen die meisten Bodentreiser sind. Viele Welse werden zu großen Größen und fangen mehr als Sie essen können, ist keine schwierige Aufgabe. Das Reinigen und Einfrieren von Wels, den Sie nicht sofort essen können, bewahrt die Frische für eine spätere Mahlzeit. Während es mehrere Methoden gibt, ist der schnellste Weg zum Reinigen und Einfrieren von Wels, sie ganz zu häuten und ihre Innereien zu entfernen. Diese Technik funktioniert am besten mit kleinen und mittleren Wels; Große sind schwer zu kochen.
Töte den Wels
Wels auf den Kopf zu schlagen, wenn man sie aus dem Wasser nimmt, ist üblich, tötet aber nicht immer den Fisch. Wels haben dicke Schädel, und der Schlag schlägt sie oft bewusstlos. Legen Sie den Wels auf eine saubere Oberfläche und verwenden Sie ein Messer, um ihn schnell zu euthanasieren. Positionieren Sie die Spitze in der Mitte des Wels Kopf, an der Rückseite der Kiemen. Fahre runter, durch den Schädel und in sein Gehirn.
Haut den Wels
Das Abschälen der Haut vom Wels erfordert weniger als eine Minute, wenn Sie die Technik beherrschen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen 1/2 Zentimeter tiefen Schnitt hinter den Kiemen auf einer Seite zu machen. Setzen Sie den Schnitt nach oben fort, hinter der Flosse auf der Oberseite des Körpers hinter dem Kopf und auf der anderen Seite, um die Linie zu verbinden. Halten Sie die Linie so nah wie möglich am Welskopf. Die Haut mit der Spitze des Messers leicht schälen und mit einer Zange fest fassen. Halten Sie den Welskopf in einer Hand und ziehen Sie die Haut mit der Zange wie ein Handschuh von einer Seite ab. Wiederholen Sie mit der anderen Seite. Verwerfen Sie die Haut.
Reinige den Wels
Machen Sie einen Schnitt auf der Unterseite des Fisches von den Kiemen bis etwa auf halber Länge. Schneiden Sie nicht tief, da dies die Innereien zerschneiden und sie schwer zu entfernen machen könnte. Benutze deine Finger, um seine Innereien auszuspähen und verwerfe sie. Spülen Sie die leere Vertiefung mit kaltem, sauberem Wasser aus und tupfen Sie die Innenseite des Wels mit einem Papiertuch oder einem sauberen, fusselfreien Tuch trocken.
Friere den Wels ein
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die hervorstehenden Flossen des Wels abzuschneiden, da sie die Verpackung beeinträchtigen. Beschichten Sie den geschälten Wels fest mit Plastikfolie, um so viel Luft wie möglich draußen zu halten. Verwenden Sie drei bis vier Schichten, um sicherzustellen, dass es geschützt ist. Legen Sie den verpackten Wels in den Gefrierschrank und verwenden Sie ihn innerhalb von sechs Monaten für den besten Geschmack. Lassen Sie den Wels 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank auftauen, wenn Sie bereit sind, ihn zu kochen. Legen Sie eine Platte darunter, um alle Säfte zu fangen, die der Wels beim Auftauen freisetzt.
Große Welsfilets
Befolgen Sie die gleichen Schritte, um den Wels zu töten, zu häuten und zu reinigen. Auf der einen Seite, direkt hinter dem Kopf, mit einem scharfen Messer einen Knochenschnitt machen. Schiebe das Messer zur Seite, schneide es zum Schwanz und schnappe dir das Fleisch mit den Fingern. Ziehen Sie das Fleisch vom Körper weg und schieben Sie das Messer bis zum Schwanz und halten Sie es nahe an den Knochen. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Wels. Dies sind die Welsfilets. Wenn Sie Fleischstücke auf dem Schlachtkörper hinterlassen, können Sie es einfrieren und später in Wasser kochen, um daraus Fisch zu machen. Wickeln Sie die Filets und die Karkasse, wenn Sie sie aufbewahren, separat in Plastikfolie, bevor Sie sie einfrieren.
