Curry Blätter sind ein aromatisches Kraut, dunkelgrün und oft in indischen und asiatischen Gerichten. Die Blätter können frisch verwendet werden, obwohl sie oft getrocknet verkauft werden und ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet werden. Manchmal Murraya koenigii genannt, wurden Curry-Blätter mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Verringerung der Entzündung, in Verbindung gebracht.
Grundlegende Ernährung
Curry-Blätter sind reich an einer Reihe von Nährstoffen, einschließlich der Vitamine A und B, sowie eine Quelle für Proteine, Aminosäuren und Alkaloide. Da Curry-Blätter in erster Linie verwendet werden, um Gerichte zu duften und zu aromatisieren, wird der Nährwert eines Gerichtes, bei dem Curry-Blätter verwendet werden, hauptsächlich durch die anderen Bestandteile bestimmt. Zum Beispiel werden in einem Rindercurry die verwendeten Rindfleisch- und Gemüsebestandteile die primäre Quelle von Vitaminen, Mineralien und Protein sein.
Anti-Krebs-Eigenschaften
Eine Studie, die 2009 in einer Ausgabe des "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" veröffentlicht wurde, erklärte, dass Curry-Blattextrakte die Anzahl und das Gewicht von Krebszellen und -tumoren bei Ratten mit Daltons ascitischem Lymphom verringerten. Über 15 Tage erhielten die Ratten eine Dosis Curry-Blattextrakt. Am 16. Tag der Studie wurde eine signifikante Abnahme der Tumorgröße und des Gewichts gefunden. Darüber hinaus fanden Wissenschaftler, dass Curry-Blattextrakt eine starke entzündungshemmende Wirkung hatte.
Reduziert oxidativen Stress
Eine 2007 erschienene Ausgabe der Zeitschrift "Chemico-Biological Interactions" enthielt eine Tierstudie über die Wirkung von Curry-Blattextrakt auf oxidativen Stress, insbesondere seine Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse. Oxidativer Stress hat zu Schäden im Gewebe geführt und ist oft ein vorläufiger Indikator für bestimmte Krankheiten, einschließlich Diabetes, Arthritis und Arteriosklerose oder die Verhärtung der Arterien. Wissenschaftler fanden heraus, dass eine regelmäßige Einnahme von Curry-Blattextrakt dazu beigetragen hat, die Auswirkungen von oxidativem Stress auf die diabetisch betroffenen Pankreaszellen von Ratten abzuschrecken und umzukehren. Während menschliche Studien benötigt werden, folgerten die Wissenschaftler, dass die Wirkung des Extraktes ähnlich wie Glibenclamid ist, ein häufig verwendetes Medikament zur Behandlung von Hypoglykämie bei Menschen.
Curry-Blätter verwenden
Curryblätter ähneln Lorbeerblättern in Größe, Form und Farbe, obwohl ihr Duft sehr unterschiedlich ist. Mit einem ausgeprägten Currygeruch und einem Hauch Zitrus, werden Curryblätter als Aroma verwendet. Sie können Curry-Blätter getrocknet oder frisch und entweder ganz, gehackt, in Scheiben geschnitten oder gemahlen verwenden. Curryblätter können direkt zu einer Kochflüssigkeit gegeben werden oder in heißes Öl gegeben werden, um Geschmack zu liefern. Die Blätter sind nicht dasselbe wie Currypulver, das getrocknete Curryblätter und andere getrocknete Gewürze enthält, die gemischt und zusammen gemahlen werden.
