Es ist kein Geheimnis, den zärtlichsten, schmatzenden und fingerlickenden Grill zu machen. Verwenden Sie immer hochwertige Zutaten, wählen Sie die von Ihnen bevorzugten Aromen und kontrollieren Sie die Kochtemperatur. Temperatur kann das wichtigste Element sein, weil ein Feuer, das zu heiß ist, sogar die besten Fleischstücke ruinieren und den Geschmack von irgendwelchen Soßenbestandteilen versengen kann. Experimentieren Sie mit Ihrer Lieblingssauce und reiben Sie die Zutaten, um Ihren Grill zu Ihrer eigenen zu machen. Achten Sie auf niedrige Temperaturen und langsame Kochzeiten, und Ihr zärtliches Barbecue wird Ihre Familie und Freunde für mehr betteln lassen.
Schritt 1
Bereite das Fleisch zu, indem du überschüssiges Fett trimmst, das Schübe verursachen kann. Huhn in kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Suchen Sie nach Membranen entlang der Innenseite eines Racks von Rippen. Die Membranen halten das Fleisch und die Knochen während des Kochens zusammen. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch nach dem Kochen von den Knochen abfällt, entfernen Sie einfach die Membran vor dem Kochen.
Schritt 2
Marinieren Sie das Fleisch für mindestens zwei Stunden oder über Nacht. Wenn Sie ein trockenes Reiben anstelle von Marinieren verwenden, legen Sie es für nicht länger als zwei Stunden auf das Fleisch, bevor das Fleisch auf den Grill geht. So oder so, halten Sie das Fleisch im Kühlschrank abgedeckt.
Schritt 3
Wärmen Sie den Grill auf eine niedrige Temperatur vor, ungefähr 300 Grad Fahrenheit, wenn Sie einen Kontrollwähler haben. Bei einem Grill mit zwei Brennerstrahlen nur eine Seite anstellen und das Fleisch auf der kühleren Seite des Grills von der direkten Hitzequelle abstellen. Wenn Ihr Grill oder Herd verstellbare Racks hat, heben Sie sie hoch über die Wärmequelle.
Schritt 4
Langsam kochen das Fleisch, bis es fast fertig ist. In der letzten halben Stunde nach dem Kochen alle 10 Minuten mit der Lieblings-Barbecue-Sauce bestreichen. Das BBQ Institute empfiehlt, die Soße nur während der letzten 30 Minuten Kochzeit zu verwenden.
Fünf bis sechs Pfund Fleisch müssen möglicherweise vier bis fünf Stunden oder länger gekocht werden, abhängig von der Dicke der Schnitte und der Art des Fleisches. Der Schlüssel zur Aufrechterhaltung der Zartheit beim Kochen auf dem Grill ist die Verwendung niedriger, aber sicherer Kochtemperaturen und indirekter Hitze über einen langen Zeitraum.
Schritt 5
Machen Sie einen gefalteten Folienbeutel, um Rippen zu kochen, wenn Sie die Membran entfernen. Starten Sie das Fleisch auf dem Rost bei niedriger Temperatur, indirekte Hitze auf dem Grill. Wenn die Rippen köcheln und weich werden, geben Sie sie in einen Folienbeutel. Stellen Sie den Fleischbeutel wieder auf den Grill, um das Kochen zu beenden. Fügen Sie etwa 30 Minuten vor dem Fleisch eine Soße und Gewürze hinzu.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rinderbrust, Schweinerippchen oder Hühnchen
- Lieblingsmarinade oder trocken reiben
- Grill, Außenkocher oder Raucher
- Lieblingsgrillsauce
- Aluminiumfolie, optional
Tipps
- Für einen süßen und würzigen Geschmack, versuchen Sie einen leichten Staub von trockenem, gemahlenem Senf auf der Oberfläche jeder Art von Fleisch, bevor Sie ihn grillen. Es kocht im ganzen Fleisch in die Säfte und verleiht dem Fleisch einen würzigen Biss. Anschließend das Fleisch mit Ihrer liebsten Barbecue-Sauce zubereiten. Kontrolliere das Fleisch nur gelegentlich. Jedes Mal, wenn Sie den Grill öffnen, kann Wärme entweichen und die Kochzeit verlängert werden. Durch Öffnen des Grills können auch geschmackssteigernde Dämpfe und Rauch entweichen.
Warnungen
- Ab Mai 2011 raten die Richtlinien des USDA für gekochte Fleischtemperaturen, dass Rindfleisch- und Schweinefleischschnitte 145 Grad Fahrenheit erreichen sollten. Innentemperatur am dicksten Teil des Fleisches. Verwenden Sie ein hochwertiges Fleischthermometer zum genauen Ablesen.
