Was als "Steelhead Lachs" bekannt ist, ist eigentlich eine Meerforelle Forelle, aber es wird oft aus gutem Grund als Lachs von Märkten und Restaurants bezeichnet. Während der Geschmack von Steelhead milder ist als bei den meisten Lachssorten, ist er aufgrund seines relativ hohen Fettgehaltes in Aussehen und Struktur dem Lachs ähnlicher als Forelle. Diese Ähnlichkeiten reichen bis zur kulinarischen Vorbereitung. Wie bei Lachs kann Steelhead auf verschiedene Arten zubereitet werden, vom Grillen bis zum Grillen. Pansen- oder Pan-Roasting-Steelhead hingegen führt zu einer gesunden, köstlichen Mahlzeit in wenigen Minuten mit wenig Reinigung.
Pan-Seared Steelhead
Schritt 1
Halten Sie den Fisch gekühlt, bis Sie bereit sind zu kochen. Trocknen Sie die Filets mit Papiertüchern ab, dann würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie die Würze nach Geschmack ein.
Schritt 2
Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Pfanne ist fertig, wenn das Öl gerade anfängt zu rauchen.
Schritt 3
Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben in die Pfanne. Lassen Sie mindestens einen Zoll zwischen den Filets. Das Fischfleisch ca. 2 Minuten anbraten. Drehen Sie die Filets um und anbraten sie auf ihren Häuten, bis der Boden des Filets ziemlich fest erscheint, oder ungefähr 5 Minuten.
Schritt 4
Verwenden Sie einen Metallfischspatel, um die Filets aus der Pfanne zu entfernen. Wenn Sie den Fisch ohne Haut servieren möchten, legen Sie den Rand des Spatels direkt über die Haut. Das Fleisch wird sich leicht trennen und einen perfekt verbrannten Boden und keine Haut hinterlassen. Sofort servieren.
Pan-Roasted Steelhead
Schritt 1
Halten Sie den Fisch gekühlt, bis Sie bereit sind zu kochen. Trocknen Sie die Filets mit Papiertüchern ab, dann würzen Sie das Fischfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie die Würze nach Geschmack ein.
Schritt 2
Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Pfanne ist fertig, wenn das Öl gerade anfängt zu rauchen.
Schritt 3
Legen Sie die Filets mit der Haut nach unten in die Pfanne. Lassen Sie mindestens einen Zoll zwischen ihnen. Die Steelhead auf ihren Häuten anbraten, bis der Boden der Filets ziemlich fest erscheint, oder etwa 5 Minuten.
Schritt 4
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und bedecke die Pfanne. Lassen Sie den Fisch braten, abgedeckt, bis die Oberseiten der Filets gerade undurchsichtig geworden sind, nicht länger als 2 Minuten.
Schritt 5
Verwenden Sie einen Metallfischspatel, um die Filets aus der Pfanne zu entfernen. Wenn Sie den Fisch ohne Haut servieren möchten, platzieren Sie den Rand des Spatels direkt über der Haut, um nur das Fleisch zu entfernen. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Stahlkopffilets, Haut-an
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Leichtes Olivenöl
- Schwere Pfanne mit Deckel
- Metall Fisch Spatel
Tipps
- Die Entscheidung, ob Sie Ihren Fisch anbraten oder braten wollen, hängt vom Geschmack ab. Das Panieren führt zu einem festeren, flockigeren Inneren mit einer knackigen Oberseite und einem verbrannten Boden. Das Rösten führt zu einem ähnlich verbrannten Boden und einem feuchteren Innenraum. Pan-Roasting spricht im Allgemeinen die Gäste an, die ihren Lachs in der mittleren bis mittleren Rarität bevorzugen, während das Pan-Roasting anspricht, wenn Sie Ihren Fisch mittelmäßig oder gut gemacht bevorzugen.
Warnungen
- Wenn Sie über große Hitze kochen, halten Sie eine zusätzliche Pfanne in dem seltenen Fall bereit, dass Rauch die Kapazität Ihrer Abzugshaube übersteigt. Wenn die Pfanne zu viel Rauch produziert, entfernen Sie sie von der Hitze; Entferne die Filets aus der Pfanne und bedecke die Rauchpfanne mit der zusätzlichen Pfanne. Lassen Sie die Pfanne abkühlen, abgedeckt, unter der Haube.
