Mohnsamen werden auf der ganzen Welt weit verbreitet angebaut und als beliebte Zutat beim Kochen verwendet, insbesondere bei Backwaren, Kartoffeln, Nudel- und Gemüsegerichten. Diese winzigen Samen enthalten mehr Nährstoffe, als ihre Größe vermuten lässt. Selbst in kleinen Mengen sind sie eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und Mineralien.
Definition
Mohn kommt von der Mohnblume. Die Samen können schieferblau oder cremefarben sein, aber beide Sorten haben einen ähnlichen Geschmack. Beim Kochen können sie geröstet werden und ganz oder zu einer Paste püriert und als Füllung verwendet werden. Während Morphin in den Samenkapseln von einigen Mohnblumen natürlich gefunden wird, nach theepicenter.com, die "Westlichen Pflanzen ergeben wenig Opium und der Latex, der die Droge zur Verfügung stellt, fehlt, wenn die Blume reift."
Überlegungen
Die Berechnung der Ernährung, die Sie durch den Verzehr eines Apfels erhalten, ist einfacher als die Berechnung der Menge an Mohnsamen, die Sie konsumiert haben, wenn sie nur eine Zutat in einem Gericht sind. Zum Beispiel, ein Rezept für Mohn-Muffins erfordert 1 1/2 Esslöffel Mohn in einen Teig, der 12 Muffins ergibt. Dies ergibt ungefähr 1/2 Teelöffel Samen in jedem Muffin.
Grundlegende Ernährung
Ein halber Teelöffel Mohn enthält 7 Kalorien, 0,25 Gramm Protein, 0,58 Gramm Fette und 0,39 Gramm Kohlenhydrate. Mohnsamen liefern auch 7 Prozent des täglichen Wertes von Ballaststoffen. Eine 1/2-Teelöffel Portion Mohn enthält auch 0,3 Straßenbändchen. Obwohl sie relativ fetthaltig sind, enthalten sie auch die herzgesunden Fettsäuren: 1 Esslöffel enthält Omega-3 zu 0,02 Gramm und Omega-6 zu 2,48 Gramm.
Vitamine
Mohnsamen sind keine starke Quelle von Vitaminen. Ein Esslöffel enthält Thiamin bei 5 Prozent der DV und Folat bei 2 Prozent der DV. Sie haben geringe Mengen von Riboflavin und Vitamin B-6 bei 1 Prozent der DV und Spurenmengen von Vitamin C, Niacin und Pantothensäure.
Mineralien
Mohnsamen sind eine gute Quelle für viele Mineralien. Sie erhalten 29 Prozent DV Mangan und 13 Prozent DV Calcium aus 1 Esslöffel Mohn. Sie liefern auch Magnesium und Phosphor mit 8 Prozent DV, Kupfer mit 7 Prozent DV, Eisen und Zink mit 5 Prozent DV und Kalium und Selen mit 2 Prozent DV.
Vergleich
Eine Portionsgröße von 1 Teelöffel hat nur 14 Kalorien, aber immer noch 1 Prozent DV von Protein und 2 Prozent DV von Ballaststoffen. Die Menge an Vitaminen sinkt, wobei nur Thiamin in einer signifikanten Menge bei 2 Prozent DV gefunden wird. Aber Sie erhalten immer noch 9 Prozent DV von Mangan und 4 Prozent DV von Kalzium sowie 1 bis 2 Prozent DV aller anderen oben aufgeführten Mineralien.
