Nahrung enthält eine Vielzahl von Nahrungsbestandteilen, die durch Makronährstoffe und Mikronährstoffe kategorisiert werden können. Makronährstoffe sind Nährstoffe in großen Mengen, die Kalorien oder Energie für Wachstum, Stoffwechsel und andere Funktionen in Ihrem Körper zur Verfügung stellen. Die Makronährstoffe umfassen Kohlenhydrate, Fett und Protein. Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien sind an zellulären und chemischen Prozessen in Ihrem Körper beteiligt. Mangelerscheinungen oder Nährstoffüberschüsse können das Risiko für unerwünschte Erkrankungen erhöhen.
Kohlenhydrat
Kohlenhydrat ist der Makronährstoff, den Sie in der größten Menge benötigen, um Ihren Körper mit Energie zu versorgen. Kohlenhydrate liefert 4 Kalorien pro Gramm. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Sie zwischen 45 und 65 Prozent Ihrer Gesamtkalorien aus Kohlenhydraten konsumieren. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel bestehen aus Stärke, Zucker und Fasern. Zu den Stärken gehören Vollkornprodukte wie Weizen, Roggen, Gerste und Mais. Zu den Zuckern gehören Glucose, Fructose, Galactose, Lactose, Maltose, Saccharose und andere Süßstoffe. Kohlenhydrate und Zucker werden während der Verdauung abgebaut und in Glukose umgewandelt, die Ihre Zellen und Gewebe zur Energiegewinnung nutzen. Ballaststoffe sind nicht verdaulich. Lösliche Ballaststoffe können Ihnen helfen, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken, während unlösliche Ballaststoffe Ihnen helfen können, regelmäßig Stuhlgang zu haben.
Fett
Nahrungsfett ist ein Makronährstoff, der für Energie, Zellmembranen, Hormonproduktion und Absorption von fettlöslichen Vitaminen benötigt wird. Fett liefert 9 Kalorien pro Gramm. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt Ihnen, zwischen 20 und 25 Prozent Ihrer Gesamtkalorien aus Fett zu verzehren. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Oliven- und Pflanzenölen bzw. Omega-3-Fettsäuren in Fisch und Nüssen sind gesunde Fette, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können. Ungesunde Fette umfassen gesättigte Fette, die in tierischen Produkten, wie Fleisch und Milchprodukten, und Transfetten, die industriell verarbeitet und beim Braten oder Backen verwendet werden, vorkommen. Ungesunde Fette erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen.
Eiweiß
Nahrungsprotein ist sowohl eine Kalorienquelle als auch eine Aminosäure, um Proteine in Ihrem Körper für Wachstum, Erhaltung und Reparatur von Zellen und Geweben aufzubauen. Protein liefert 4 Kalorien pro Gramm. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Sie zwischen 10 und 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme aus Protein verzehren. Die Proteinqualität hängt von seiner Fähigkeit ab, Stickstoff und bis zu 20 Aminosäuren bereitzustellen. Proteine aus tierischen Produkten, wie Fleisch, Geflügel, Fisch und Milchprodukte, enthalten alle 20 Aminosäuren, während Proteine aus pflanzlichen Produkten, wie Hülsenfrüchte, Nüsse, Körner und Gemüse, möglicherweise mit Proteinen aus anderen Pflanzenprodukten kombiniert werden müssen, um die Qualität Ihrer Proteinaufnahme.
Mikronährstoffe
Mikronährstoffe enthalten Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die in geringen Mengen benötigt werden, um Enzyme, Hormone und andere Substanzen für Wachstum und Entwicklung zu produzieren. Mängel können zu Erkrankungen wie Blindheit oder Skorbut führen. Tierische Produkte sind Quellen für Mikronährstoffe, insbesondere Vitamin B12, Kalzium und Eisen. Pflanzliche Produkte sind Quellen für die meisten Mikronährstoffe, insbesondere für die Vitamine A, C und E und Phytonährstoffe.
